Las vieiras de ClearWater que vende Cominport son tan buenas que al final vas buscando recetas que las pongan en valor.
He encontrado esta receta que esta bien y en la que paradojicamente , el ácido realza el delicado sabor de la vieira.
NOBU MATSUHISA, es muy muy conocido.
Para los que no han oido hablar de el, ha sido elegido por New York Times uno de los 10 mejores cocineros del mundo y tiene restaurantes repartidos por todo el planeta: Tokio, Milán, Londres, París, Miami, Las Vegas, Bahamas, Dubay….
El maestro Matsuhisa es uno de los cocineros más respetados (e imitados) del planeta. “Para mí” -confiesa-, “la cocina es muy poco de creación y mucho de producto. Llevo 36 años cocinando y mi vida es una eterna historia de amor con el pescado”.
