Uno de los platos estrellas de casa son los canelones. Un plato sencillo que cuando esta hecho con un buen bonito se convierte en un manjar fino y delicado con una textura untuosa. Una maravilla que encanta a mis hijos. Esta es la forma de prepararlo de mi suegra Lala, es sencillo y los resultados… Continuar leyendo »
sep
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Navajas extraordinarias con una técnica muy sencilla
He probado muchas navajas. Estos moluscos me encantan. Como mucho marisco, hay que elegirlo terciado porque las que son demasiado grandes son gomosas. Hay muchas formas de prepararlas, pero todas deben empezar por ponerlas en un vaso de minipimer con unas cucaradas de sal ,bien diluidas, media hora para que suelten arena y suciedad y… Continuar leyendo »
sep
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Pierna de cordero a la Provenzal
Bueno, esta receta es hiper recomendable por muchos motivos. Plato muy vistoso, de sabor excelente y jugosidad muy buena. Tan fácil de preparar para 4 como para 8 personas, además, es de precio muy comedido: la pierna de Cesareo no es de las más baratas y sale a 10€ kilo. Además eso de trinchar en… Continuar leyendo »
sep
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Orejas de Mero con sonda a las brasas
El fin de semana pasado, cuando fui a primera hora a PESCADERIAS CORUÑESAS a por las anchoas y las cocochas, me recomendaron estas orejas de un par de meros que acababan de entrar.Con ayuda de la sonda queda un bocado excepcional, una jugosidad y textura maravillosas, tanto que mi hijo acabo la comida diciendome, deja… Continuar leyendo »
ago
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LA FAMOSA GAMBA CHIVITE
Uno de mis restaurantes favoritos era hasta hace bien poco un secreto muy bien guardado: un local pequeño, discreto, un cartel que pone casa de comidas, en una zona muy bien comunicada. Una decoración moderna, una summiler, María José, maravillosa y una sala muy bien atendida. Bueno el caso es que aquí he descubierto, muy… Continuar leyendo »
ago
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La ensalada campera del huerto de Antonio el kioskero de Pozuelo
Bueno, el verano ya acabo. Hemos vuelto hace varias semanas y una de las mejores sorpresas y de los mejores regalos que me han hecho este año me lo ha hecho Antonio, el kioskero de Pozuelo del que hemos hablado alguna vez. Con las vacaciones de por medio llevábamos, Antonio y yo, unas semanas sin… Continuar leyendo »
jul
12
El Celler de Can Roca: el menú festival
Yo estoy feliz. Hace casí un mes hablaba de una frase muy hermosa dicha por una enóloga muy conocida llamada Ann Noble: «…déjenme darles una noticia mala y otra buena: dispónganse a experimentar una pérdida progresiva del olfato a partir de los treinta años, pero prepárense también para disfrutar cada vez más del olor de… Continuar leyendo »
