Esta es una receta sencilla, que queda muy bien y se puede preparar con horas de antelación. Hay que tener cuidado con hacer las rodajas de manzana rectas y de tamaño similar.En el video se ve que alguna ha salido regular, aunque la verdad sea dicha, no cambia nada y cuando se recompone la manzana… Continuar leyendo »
nov
09
nov
07
El DENTÓN de Pescaderias Chivite
Hemos tenido la suerte de que en la Lonja de Santa Pola, ayer tarde, David Galván, unos de los hermanos Galván de Pescaderias Chivite, selecciono para nosotros un pescado maravilloso del que hemos oído hablar mucho últimamente. Y eso es mucha casualidad, Octavio Obiol de Peixos de Palamos nos habló de un pescado de colores… Continuar leyendo »
oct
25
Almuerzo del domingo: chuletón,piquillos frescos y un puré de patatas muy logrado
El pure que acompaña hoy al chuletón es una maravilla que se puede preparar con 2 o 3 días de antelación y que se recalienta media hora antes de empezar. Los ingredientes son: 1 kg de patata, 750 gr de leche entera, 150 gr de mantequilla, sal, pimienta y nosotros le echamos nuez moscada recien… Continuar leyendo »
oct
24
Salmonete con berenjena y pisto
Hoy tenemos clase de caza, mi mujer y yo en la escuela El Carnaval. Es la primera vez que voy a esta escuela así que a ver que tal.Así que no tendré tiempo luego de publicar nada. Os dejo una receta muy sencilla y realmente sabrosa que hicimos una noche esta semana. Los sabores combinan… Continuar leyendo »
oct
15
El bacalao monacal de Pere Bahí
Hace unos días compre un libro llamado SABOR AMPURDANÉS, de Pere Bahí. Un libro realmente interesante, muy personal -los libros son cada vez más industriales y contienen cada vez más recetas incorrectas- y trufado de recetas que casi siempre son de cocina de abuela. Recetas sabrosas que combinan además ingredientes curiosos. Bueno, vamos al tema,… Continuar leyendo »
oct
10
Arroz en paella de salmonetes, calamares, vieiras y alcachofas provenzales poivrade
Bueno, hoy almorzaba mi madre en casa y mi hija invitaba a su amiga Carmen a comer. De casualidad fuimos al mercado de Maravillas, en Bravo Murillo y encontré una morralla extraordinaria: mirad detenidamente la foto y vereis San Pedro, Besugo, cabracho, lenguado etc etc.. una maravilla. Tenía 5 salmonetes que eran como los 4… Continuar leyendo »
oct
08
Una urta con la que salimos levitando de Pescados Chivite
El fin de semana pasado hacia un tiempo de escándalo y estamos de suerte porque este próximo fin de semana, en Madrid, hará aún buen tiempo. Quizás sea el último antes de que entre el frío y la lluvia y los días sean más cortos. Hay que aprovechar estos últimos retales de buen tiempo y… Continuar leyendo »
oct
04
Berenjenas rellenas que ayudan a reunir a la familia
Hay unas berenjenas que consiguen atraer a mi hija y a sus amigas a casa y la verdad, como están las cosas con nuestros hijos, hoy en día, eso es un lujo que no tiene precio como terapia familiar. Para que luego digan que algunos le damos demasiada importancia a la comida. Que bueno… Así… Continuar leyendo »
oct
03
Revuelto de bacalao
Esta es una receta sencilla, comprando el bacalao desalado se va muy rápido y con unos buenos huevos, como los camperos de un productor que se llama ABILIO y que vende en exclusiva HIGINIO GÓMEZ – por cierto incluso a restaurantes 2 y 3 estrellas de toda la geografía nacional-, es un plato escandalosamente bueno.La… Continuar leyendo »
sep
27
PRESA A LA SAL
Hoy tenemos invitados en casa, ando muy pillado de tiempo haciendo dos piernas de cordero a la provenzal. De momento publico este plato que hicimos una noche esta semana y que la verdad sale de escándalo. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos