Finalmente, esta excursión no se celebró en enero ni en el primer fin de semana de febrero y parece que el tiempo va a permitir celebrarla el fin de semana que viene. Así que vuelvo a publicar el artículo: Atienza está a 150 kilómetros de Madrid, distancia más que razonable para los que quieran ir… Continuar leyendo »
feb
14
ene
11
Ensalada de canónigos, patatas y trufa negra de Joel Robuchon
Esta es la típica receta de Robuchon, una ensalada sublime, únicamente constituida por rodajas de trufa negra ( tuber melanosporum) y rodajas de patata cocida al vapor marinadas durante varias horas en una vinagreta de trufa. Un plato maravilloso con el que hemos acabado con la última trufa que teníamos. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse… Continuar leyendo »
ene
06
Trufa negra en papillote: esencia de tuber melanosporum
Hoy estamos de fiesta por dos motivos es reyes y vamos a DiverXO a almorzar. Ya daremos buena cuenta de las novedades, mientras, dejo este articulo que ya anticipé el sábado sobre la original forma de hacer las trufas que tiene El Cisne Azul ( calle Gravina 19, Madrid), el templo de las setas y… Continuar leyendo »
ene
02
Las autenticas trufas negras de Guadalajara de Julian del Cisne Azul
Hoy con la trufa hay un autentico lío montado. La que tiene Julian del Cisne Azul en la calle Gravina Nº 19 de Madrid , es la buena. La natural -no de cultivo- de Guadalajara. Vamos, es la Tuber Melanosporum de toda la vida. Las trufas son uno de esos milagros de la naturaleza que… Continuar leyendo »
nov
21
Trufa negra, Tuber Melanosporum: ¡¡ iniciados se abre la temporada !!
La temporada de trufa se abre. Unos 50 “trufficultores” de la región de Sarrion , de la provincia de Teruel, fueron a ver hace un par de semanas, el 11 de noviembre, a sus colegas de Lalbenque en la región francesa del LOT. Lalbenque es el último gran mercado de trufa que queda en la… Continuar leyendo »