Finalmente, esta excursión no se celebró en enero ni en el primer fin de semana de febrero y parece que el tiempo va a permitir celebrarla el fin de semana que viene. Así que vuelvo a publicar el artículo: Atienza está a 150 kilómetros de Madrid, distancia más que razonable para los que quieran ir… Continuar leyendo »
feb
14
feb
09
Bomba de trufa, de tuber melanosporum
En Lyon tomamos una trufa envuelta en masa de sal pintada con ceniza que estaba muy buena. Compramos el libro de recetas de Le Bec, el cocinero del restaurante, y esta noche hemos probado. La masa se hace mezclando 300 gr de harina, 15 cl de agua y 5 gramos de flor de sal. Recomiendalo… Continuar leyendo »
feb
07
Mantequillas de trufa
Estamos en tiempo de trufa y eso no se puede desaprovechar: he hecho dos mantequillas ( cada una por la mitad de la cantidad de estas recetas para que entre en una barqueta juntas como en la foto) mezcladas en una misma barqueta para que sea más práctico. La verdad es que esta super bueno… Continuar leyendo »
ene
17
Cuscus a la trufa de Santi Santamaria
Ayer nos llegó el pedido de trufas. Son realmente, realmente buenas. He aprovechado para compartir algunas con algunos buenos amigos y amigas y hacerles descubrir la trufa cuando se empieza a poner realmente interesante. A este paso voy a tener que encargar más muy pronto! Esta es una receta muy muy fácil pero muy resultona… Continuar leyendo »
ene
11
Ensalada de canónigos, patatas y trufa negra de Joel Robuchon
Esta es la típica receta de Robuchon, una ensalada sublime, únicamente constituida por rodajas de trufa negra ( tuber melanosporum) y rodajas de patata cocida al vapor marinadas durante varias horas en una vinagreta de trufa. Un plato maravilloso con el que hemos acabado con la última trufa que teníamos. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse… Continuar leyendo »
ene
10
La tarta de trufa negra y nabo confitado de Santi Santamaría
Me queda una trufa negra y buscando recetas he visto una de Santi Santamaria de su libro “100 recetas..”que tiene buena pinta. Hoy hemos hecho un almuerzo de lujo: esta tarta de primero y de segundo un plato de Vigato el chef del restaurante que más me gusta y me ha gustado en mi vida:… Continuar leyendo »
nov
21
Trufa negra, Tuber Melanosporum: ¡¡ iniciados se abre la temporada !!
La temporada de trufa se abre. Unos 50 “trufficultores” de la región de Sarrion , de la provincia de Teruel, fueron a ver hace un par de semanas, el 11 de noviembre, a sus colegas de Lalbenque en la región francesa del LOT. Lalbenque es el último gran mercado de trufa que queda en la… Continuar leyendo »