Ayer nos llegó el pedido de trufas. Son realmente, realmente buenas. He aprovechado para compartir algunas con algunos buenos amigos y amigas y hacerles descubrir la trufa cuando se empieza a poner realmente interesante. A este paso voy a tener que encargar más muy pronto! Esta es una receta muy muy fácil pero muy resultona… Continuar leyendo »
ene
17
ene
13
Tiempo de Caza: una iniciativa muy interesante del Hesperia
El hotel Hesperia de Madrid, de la mano de Santi Santamaria, ha puesto en marcha una iniciativa interesante con el apoyo de parte del magnifico equipo de Santceloni y con el Chef de TIERRA, Ismael Delgado, el restaurante galardonado este año con una estrella Michelin. Como es sabido el Hesperia cuenta con tres restaurantes: SAN… Continuar leyendo »
ene
10
Taco de bacalao con crema de puerro y pera de Santceloni
Oscar Velasco, el alma del restaurante que más me gusta de Madrid , Santceloni, nos ha ofrecido esta receta. Hoy en Madrid nieva a lo bestia y he llegado pronto a casa con la compra hecha por la tarde a ultima hora. El día ideal para hacer esta deliciosa receta. Un poco laboriosa pero extraordinariamente… Continuar leyendo »
jun
14
El jarrete del amigo Santi Santamaria/Oscar Velasco al vacío
Bueno, despues de probar el fin de semana pasado el cochinillo y la paletilla de cordero, me quedaba una asignatura pendiente que he probado ya lo menos 10 veces: el famoso jarrete que el amigo Santi Santamaria y Oscar Velasco ponen en Santceloni. Bueno, aquí se ve bien el tamaño del jarrete de ternera lechal… Continuar leyendo »
abr
21
L de levitar
LEVITAR: 1. Elevarse por encima del suelo, en levitación 2. Salir de un almuerzo en Diverxo, todos los comensales levitando en fila india 3. Probar el Jarrete de Santceloni y subir las escaleras del restautante sin tocar los peldaños 4. Probar las setas del Cisne Azul (buscar en este blog) , por cierto acaba de… Continuar leyendo »