Ayer nos llegó el pedido de trufas. Son realmente, realmente buenas.

He aprovechado para compartir algunas con algunos buenos amigos y amigas y hacerles descubrir la trufa cuando se empieza a poner realmente interesante.

A este paso voy a tener que encargar más muy pronto!

Esta es una receta muy muy fácil pero muy resultona de Santi Santamaría.De su libro “100 recetas para casa”.

El proveedor de trufas y yo tenemos algo en común: nos gusta mucho la cocina de Santi Santamaría y la de Oscar Velasco. Así que aprovecho un poco mejor el libro que compre por el famoso jarrete de la pagina 180. Como pasa el tiempo, en 2008, calculé el otro día, que hice 13 versiones de jarrete de Santamaría….

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El hotel Hesperia de Madrid, de la mano de Santi Santamaria, ha puesto en marcha una iniciativa interesante con el apoyo de parte del magnifico equipo de Santceloni y con el Chef de TIERRA, Ismael Delgado, el restaurante galardonado este año con una estrella Michelin.

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Oscar Velasco, el alma del restaurante que más me gusta de Madrid , Santceloni, nos ha ofrecido esta receta.

Hoy en Madrid nieva a lo bestia y he llegado pronto a casa con la compra hecha por la tarde a ultima hora.

El día ideal para hacer esta deliciosa receta. Un poco laboriosa pero extraordinariamente elegante con ese fondo de hinojo y apionabo.

En casa ha encantado a todos. Que buena receta Oscar. Gracias !!

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Bueno, despues de probar el fin de semana pasado el cochinillo y la paletilla de cordero, me quedaba una asignatura pendiente que he probado ya lo menos 10 veces: el famoso jarrete que el amigo Santi Santamaria y Oscar Velasco ponen en Santceloni.

Bueno, aquí se ve bien el tamaño del jarrete de ternera lechal que me puso Manolo de la magnifica carnicería Cesareo Gomez del mercado de Chamartín. …pulsa aquí para leer más

LEVITAR:

1. Elevarse por encima del suelo, en levitación

2. Salir de un almuerzo en Diverxo, todos los comensales levitando en fila india

3. Probar el Jarrete de Santceloni y subir las escaleras del restautante sin tocar los peldaños

4. Probar las setas del Cisne Azul (buscar en este blog) , por cierto acaba de llover bien y nos esperan dos semanas que van a ser la bomba (http://www.noselepuedellamarcocina.com/2008/03/04/llegan-las-setas-de-primavera/ )

5. Probar una maravillosa chuleta de alguno de los bueyes que le llegan a Cesareo Gomez de vez en cuando, de esas que sales del Mercado de Chamartin volando como si llevaras un botín de guerra o con la sensación de que te ha tocado la loteria. Aqui hay una foto del último: http://www.noselepuedellamarcocina.com/2008/03/09/pobre-mohicano-era-una-buey-gallego-de-9-anos-de-1600-kilos/

6. Empezar la semana con un buen cafe y un buen pan de especies

7. Tomar un buen Borgoña Blanco y tener una experiencia extra corporal….. legal: eso se puede hacer en Restaurante Cuenllas con la ayuda de Fernando Cuenllas ( http://www.noselepuedellamarcocina.com/2008/04/08/una-de-las-mejores-ofertas-gastronomicas-de-madrid/ )