Joel Robuchon acaba de sacar un libro, que he comprado en Amazon Francia, que tiene muy buena pinta: se llama “Adelgazar y mantenerse delgado al fin ! “. El libro se lee por los dos lados: por un lado el Doctor Sabatier, amigo de Joel Robuchon desde hace más de 20 años, da un método… Continuar leyendo »
jul
03
ene
11
Ensalada de canónigos, patatas y trufa negra de Joel Robuchon
Esta es la típica receta de Robuchon, una ensalada sublime, únicamente constituida por rodajas de trufa negra ( tuber melanosporum) y rodajas de patata cocida al vapor marinadas durante varias horas en una vinagreta de trufa. Un plato maravilloso con el que hemos acabado con la última trufa que teníamos. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse… Continuar leyendo »
dic
01
Becada al horno al estilo Robuchon
-Salpimentar las becadas por fuera y por dentro dejándolas como nos las han entregado, es decir con el pico metido en la pechuga (el interior del ave debe estar limpio y solo tener el hígado dentro) -Rodear las pechugas de un par de lonchas de beicon – mejor no ahumado- y sujetar las lonchas con una cuerda o… Continuar leyendo »