Bueno esta es una de las formas de preparar el tartar de calamar, esta es de Arzak y procede de una receta más complicada que incluye tres tipos de preparaciones y de la que pongo el link al final de esta pagina.

El caso es que se limpia la piel del calamar y se corta en dados pequeños.

Se pica perejil muy fino y se mezcla con 3 cucharadas de un aceite de oliva con poco sabor.

Se deja toda la noche en la nevera y se saca de la nevera una hora antes.

Muy, muy bueno. Mucha gente tiene cierto rechazo a lo crudo… que pena !!

La receta de Arzak está aquí:

http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/02/17/el-begiaundi-de-arkak/

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