Un blog con recetas de cocina, trucos, experimentos y experiencias en restaurantes de un aficionado
Bueno esta es una de las formas de preparar el tartar de calamar, esta es de Arzak y procede de una receta más complicada que incluye tres tipos de preparaciones y de la que pongo el link al final de esta pagina.
El caso es que se limpia la piel del calamar y se corta en dados pequeños.
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