Subijana escribió uno de los mejores libros de cocina que tengo. Y tengo muchos…
El libro se llama La Cocina doméstica de Pedro Subijana, es un libro sencillo, sin fotos pero bien hecho y todas las recetas funcionan bien y tienen ese toque, esa elegancia, que tiene Pedro Subijana. Es cocina casera y sin sofisticaciones pero esta de muerte!!
Bueno esta receta es laboriosa pero, ahora que llegan las primeras perdices (yo no soy experto pero dicen que las mejores son las de la zona de Jerez) y llegan los primeros fríos, ayer tarde, domingo, mientras los niños están haciendo los deberes me he puesto a hacer este potaje bestial.
