Llega el frío y la lluvia… este es un potaje que os gustara
Hay un libro clásico de la cocina española que es “ENCICLOPEDIA CULINARIA LA COCINA COMPLETA DE María Mestayer de Echagüe, Marquesa de Parabere“.
Esta mujer escribío dos volumenes de una misma ‘Enciclopedia culinaria’ apreciada por todos los amantes de la buena cocina y sucesivamente reeditada desde las primeras ediciones de 1933: ‘La cocina completa’, y la ‘Confitería y repostería’, dos volúmenes separados. Fue una mujer fuera de su tiempo: al poco de casada se aficionó a la literatura gastronómica, y a pesar de disponer de personal de cocina y servicio, adquirió recetarios franceses, visitó los mejores restaurantes españoles, mantuvo amistad y correspondencia con grandes cocineros, y terminó dando clases, movida por interés social, en la parroquia bilbaína de San Vicente.
