Bueno esto esta inspirado en un postre del restaurante SUDESTADA de Madrid. Se trata de combinar algunos sabores y texturas derivados de chocolate: helado de chocolate negro y chocolate blanco, pequeños trozos de brownie, almendras garapiñadas, mini galletas oreo, y en este caso las antenas de chocolate crocante son mikado. Aquí cada uno que construya… Continuar leyendo »
sep
21
sep
14
La pavlova de Michel Roux
Michel Roux es un chef frances, afincado en Londres, con tres estrellas Michelin por su restaurante The Waterside In . Ha escrito un libro, llamado Huevos, donde repasa 130 recetas que giran alrededor del huevo: escalfado, frito, revuelto, horneado, tortillas, suffles, crepes, merengues, helados y salsas. Este es un postre fabuloso para la típica comida de familia de… Continuar leyendo »
jun
01
Brevas asadas con sorbete de frambuesa y almendras fileteadas
Este es otro postre de Benjamín Urdiain, el primer gran maestro de la cocina española, el primero en tener 3 estrellas y sin duda una gran estrella mediatica si hubiera nacido 15 años más tarde. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
may
27
Crujiente de mango con helado de Coco
Esta es otra receta del curso que Benjamín Urdiain -antiguo chef de Zalacaín- ha dado la semana pasada en Al Vacío. Receta fácil y muy vistosa. Requiere soplete o plancha de crema catalana. Por cierto, el mío había muerto y encontré uno en una ferretería de una cadena llamada ferreterías 88 que tienen una oferta… Continuar leyendo »