César Martín nos dio a receta de los auténticos carbonara y ayer, después de hacernos con el GUANCIALE y con el PECORINO DI FOSSA he preparado en casa esta delicia que la verdad gusto mucho.
El Guanciale es un tocino curado en especies en crudo, es decir no ahumado y el Pecorino di fossa es una variedad del queso pecorino que se cura en agujeros que hacen en el suelo. De allí el nombre.
La verdad es que quedaron soberbios.El Pecorino es fuerte así que nos tomamos la licencia de añadir Grana padano.
