Volvemos a estar de suerte, la nevera esta triste y lloricona desde hace semanas, en el fondo sabemos porque es: en las profundas noches de insomnio, cuando hemos ido a abrir su cajón de carne, estaba vacio, sin tesoro, y sabemos que eso provoca ese estado de tristeza y nostalgia infinita a la nevera… pero… Continuar leyendo »
may
23
may
01
OPERACIÓN CHULETA II
La semana pasada probamos una chuleta de una vaca que se salía de lo común.Extraordinaria, de esas que Cesáreo Gómez recibe cada 3 o 4 meses ( http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/04/26/los-mejores-chuletones-y-chuletas-de-madrid-cesareo-gomez/ ) Quisimos ver que diferencias reales habría dejando una semana más de curación así que me lleve otra que vamos a tomar hoy. Hubo muchos comentarios sobre… Continuar leyendo »
mar
26
La Guía de asado con sonda térmica Cesareo Gómez
Hola a todos, le comenté a Cesareo que bastantes lectores me han pedido si les podía hacer llegar un ejemplar de sus guias. Doce páginas con sus consejos personales para obtener los mejores resultados con piezas grandes de carne y las tablas de temperaturas para cualquier carne: Roastbeef y Chuletones de buey y vaca, temperaturas… Continuar leyendo »