El ave más mítica es la becada. No existe ave igual porque no existe sabor igual. En Francia se la “faisande”. A esto se le llama, en Francia, a un proceso bastante asqueroso que consiste en dejar que la carne se oree, es decir se cure o pudra de forma natural para que se reblandezca.… Continuar leyendo »
nov
18
nov
05
Hoy han entrado LAS PRIMERAS BECADAS en Madrid: las mejores becadas, perdices y faisanes de Madrid los venden los hermanos Gomez pero hay dos tiendas diferentes !!
Pasando por ese pasadizo, entrando en la puerta que se ve al fondo y girando a la izquierda, a 10 metros se encuentra un especialista en aves y caza conocido en toda España. Ya he hablado muchas veces de los Hermanos Gómez de la planta baja del mercado de Chamartín (digo de la planta baja… Continuar leyendo »
mar
29
El asado es como Google: todos creemos que sabemos…
Yo no he oido a nadie decir que no maneja bien Google. Busques lo que busques siempre te da un resultado así que el que no sabe manejarlo bien no encuentra lo que busca pero cree que no hay nada mejor. Los chinos dicen que la ignorancia es fuente de felicidad. Algo parecido pasa con el asado, hasta… Continuar leyendo »