no se le puede llamar cocina » mariscos http://www.noselepuedellamarcocina.com Un blog con recetas de cocina, trucos, experimentos y experiencias en restaurantes de un aficionado Thu, 26 Jan 2012 21:06:22 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Almejas al estilo Tira Do Cordel http://www.noselepuedellamarcocina.com/2007/12/30/almejas-al-estilo-tira-do-cordel/ http://www.noselepuedellamarcocina.com/2007/12/30/almejas-al-estilo-tira-do-cordel/#comments Sun, 30 Dec 2007 21:03:03 +0000 Christophe http://www.noselepuedellamarcocina.com/2007/12/30/almejas-al-estilo-tira-do-cordel/ Continuar leyendo » No related posts.]]> Ingredientes:

  • 100-120 gramos de almejas por persona
  • Vinagre balsámico de Modena
  • Aceite de oliva bueno

Otra lección de sencillez de la deliciosa cocina de TIRA DO CORDEL.

Se dejan media hora antes las almejas en un bol al que se habrá echado antes un puñado de sal  y agua fria.

Se calienta una sartén a fuego fuerte a la que se echa un cuarto de vaso de agua, se ponen las almejas hasta que se abren y van soltando el agua. Lo mejor es sacarlas con una cucharra una a una según se van abriendo   y ponerlas en un bol hasta que estén todas abiertas y la sarten seca.

Una vez todas abiertas se vuelven a poner en la sarten muy caliente ( de 1 a 10 de intensidad un 8) y se echa un chorro largo de un buen aceite de oliva. Se retira del fuego y se pone un chorro amplio de vinagre balsámico. OJO: no poner el balsámico cuando está en el fuego.

Plato sencillo, extraordinario de sabor y muy vistoso sobre una loza blanca por el contraste de las gotas de balsámico sobre el aceite.

¡ Ya me contareís !

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