Los hornos combinados vapor son hornos que añaden la cocción al vapor a los programas de cocción “clásicos”. Hay que saber varias cosas sobre los combinados vapor: En primer lugar que a cambio de dar cocción vapor pierden algunas prestaciones, por ejemplo solo un modelo en todo el mercado tiene limpieza pirolítica o salvo alguna excepción… Continuar leyendo »
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Hornos vapor: Introducción
Hornos de vapor capitulo 1: Las cocciones al vapor están tomando auge y son cada vez más populares. Esto es lógico porque el alimento se trabaja libre de grasas. Se obtienen, además, puntos de cocción muy jugosos: la alta conductividad del vapor evita un resecamiento de los alimentos. Los hornos de vapor se utilizan de dos… Continuar leyendo »