Para 5 personas:
- 1 litro y cuarto de buen caldo de pescado ( aquí no hay que ser tacaño)
- 100-125 gramos de arroz por persona
- 60 gramos de gambas arroceras por persona peladas pero guardando las cabezas
- un puerro hermoso por persona con el tallo sin cortar
- un par de dientes de ajo
- bastante azafrán
- tomate despepitado y pelado o mejor rallado
- pimentón de la vera
En este arroz el caldo se hace usando la parte verde oscura de los puerros en el caldo de pescado.
Una vez se tiene el caldo hecho se separa una parte caliente en la que se pone el azafrán.
El arroz no tiene truco especial: solo estar muy pendiente. …pulsa aquí para leer más
