Bueno este es un plato 3 estrellas magnífico. Muy fácil de hacer y es imposible que no guste mucho porque la combinación del dulzor del cantalou con las notas grasas del foie que prácticamente anula hacen que este plato se perciba como algo muy ligero.

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Este es un plato muy bueno y eso que en España es difícil encontrar buenos Foie Gras.

Un buen foie debe tener entre 400 y 500 gr. Por encima tiene demasiada grasa y cuando lo hagamos a la plancha se notará.

Ojo porque son difíciles de encontrar y de verdad hay mucha diferencia entre menos de 500 gr y más de 500 gr.

Lo habitual es que te vendan foies de 650-750 gr pero son de baja o muy baja calidad.

El foie debe ser de color marfil, no tener magulladuras y ser duro al tacto.Hasta ahora los mejores foie gras que he encontrado son los de Higinio de la galería de Magallanes.

Bueno esta receta es muy fácil.

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El foie a la plancha es muy fácil de hacer: se cortan rodajas o láminas de 2 centímetros de grosor mientras se calienta bien la sartén. Se pasan por harina por ambos lados (esto las deja más crujientes). No se pone nada de aceite ni grasa y a los 45- 55 segundos, cuando tiene un bonito color dorado, se da la vuelta un tiempo similar. Se saca la sarten de fuego y se deja 1 minuto o minuto y medio más al calor. Se da el punto de sal y pimienta y ya esta. Hay quien le pone mucha sal y pimienta antes de enharinarlo esto es también recomendable. Pero en todo caso aquí es como el pollo: es imprescindible, recien hecho, salpimentarlo bien. Aunque se haya hecho antes de cocinarlo también. …pulsa aquí para leer más

Es un pan tónico, distinto en boca y que da energía, literalmente….. pone las pilas !!

Este es un pan especial, que se toma en Francia para desayunar, merendar o en algunas comidas como por ejemplo de  acompañamiento de Foie pasado por la sartén.

Aunque existen en la Grecia del siglo VI recetas de panes con miel (Melitounta) , ésta se incorporaba después de hacer el pan así que técnicamente no es este pan. El origen del pan de especies es Chino. Se tiene constancia que este pan formaba parte de las raciones de campaña de la caballería de Gengis Khan. Los árabes lo tomaron de los chinos, y los occidentales lo conocimos en las cruzadas, en tierra santa. …pulsa aquí para leer más