no se le puede llamar cocina » Fat duck http://www.noselepuedellamarcocina.com Un blog con recetas de cocina, trucos, experimentos y experiencias en restaurantes de un aficionado Thu, 26 Jan 2012 21:06:22 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Apicius N.11 noviembre 2008 http://www.noselepuedellamarcocina.com/2008/11/12/apicius-n11-noviembre-2008/ http://www.noselepuedellamarcocina.com/2008/11/12/apicius-n11-noviembre-2008/#comments Wed, 12 Nov 2008 05:14:15 +0000 Christophe http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=2388 Continuar leyendo » No related posts.]]>

Me ha llegado el” cuaderno de alta gastronomía número 11. APICIUS”

Como siempre cuadernos trufados -esta es la época y es incluso la portada de la revista- de artículos muy interesantes. No podré leer el cuaderno hasta dentro de varios días, pero de momento pongo parte del indice de este numero 11 editado por MONTAGUD EDITORES

- Hay un reportaje inmenso sobre EL CELLER de CAN ROCA, 40 paginas que hablan de los tres hermanos, Joan, Jordi y Josep.

- 20 paginas de Heston Blumenthal, el dueño del mítico FAT DUCK del pueblo de BRAY, muy interesante, se detallan una serie de creaciones: Los sonidos del mar (2007); oro, incienso y mirra (2007); Gelatina de codorniz, crema de cigalas, parfait de foie gras, tostada con trufa y aroma de roble, musgo perfumado (1999) y alguno más.  

- Quique Dacosta y Juanfra valiente ( el director creativo del POBLET), 28 paginas de explicación de sus conceptos y trabajos

- Carlo Gracco y Matteo Baronetto del restaurante GRACCO de Milan 

 

Bueno esta noche completo esta nota…

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