Domingo , día D. Como no me fiaba del cochinillo por los problemas de temperaturas que tuve, decidí comprar el sabado por la mañana una paletilla y hacerla al vacío. Según llegue a casa empecé la cocción: en el horno a 95º con lo que la temperatura del agua en el interior de la olla… Continuar leyendo »
jun
10
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05
Cochinillo confitado al vacío parte II
Bueno, ayer tarde leí en el libro que se debía hacer lo antes posible después de envasado al vacío, así que me puse manos a la obra. El problema es que los hornos son muy imprecisos, por lo menos en baja temperatura. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en… Continuar leyendo »