La verdad es que con una materia prima así no se puede fallar. Mirad que infiltración más maravillosa en la foto más abajo!! No me acordé de sacarla un par de horas antes y la tuve solo 45 minutos atemperándose, era una chuleta de 2 kilos, así que después de dorarla por todos los lados,… Continuar leyendo »
mar
15
Chuletón en cocción lenta con patatas especiales
Cesareo Gomez, mi carnicero del Mercado de Chamartín ha recibido una vaca especial, de estas que tiene solo 2 o 3 veces al año. De estas con mucha grasa entreverada y despues de 35 días de guarda esta en su punto óptimo de consumo. Hoy teniamos invitados en casa así que pedimos una chuleta de… Continuar leyendo »
may
14
Mohicano II: el retorno del buey
Hoy o quizás el viernes se pondrá a la venta un buey de estos excepcionales que solo cada 2 o 3 meses se puede comprar en Cesareo Gómez. Como dice Adría, !Espabilad¡ las chuletas de este buey duran solo un día o dos a lo sumo. Para los que no sepan preparar un chuleta como… Continuar leyendo »
mar
09
Pobre Mohicano !! Era un buey gallego de 9 años de 1600 kilos
Ante ayer fui a recoger un jarrete que había encargado con mi amigo Julio Carapeto en la carniceria Cesareo Gómez de la primera planta del mercado de Chamartín (http://mercadodechamartin.com/). Estábamos tomando cafe en el bar que hay justo enfrente (por cierto sitio hiper recomendable en todo pero en particular la tortilla, la ensaladilla rusa, las… Continuar leyendo »
dic
05
Chuletón, forma de prepararlo cómoda
Esta es una forma muy sencilla y limpia de preparar los chuletones de entre 4.5 centrímetros a 6.5 centímetros de espesor: -Poner el horno, en posición grill a 270 grados (es decir con el calor desde arriba). -Poner los chuletones sobre una rejilla y pintarlos con un poco de aceite por las dos caras con ayuda de un… Continuar leyendo »