Bueno, se ha cancelado la excursión de TRUFAMANIA del fin de semana pero tenía una receta de chipirón o calamar BEGIAUNDI -de ojos grandes- de Juan Mari Arzak para publicar el sábado así que lo anticipamos. Como se puede ver en la foto un ejemplar grande como un titanic. Se toman 8 gramos de cascara… Continuar leyendo »
sep
25
Cintas de chipirón sobre lecho de guisantes
Se sacan los chipirones (5 pequeños o 3 medianos por persona) de la nevera,se limpian por dentro, se pelan, se abren por la mitad, y cortan en cintas de 3 milimetros de ancho.En la foto so chipirones pequeños y no los he cortado en tiras. Se guarda los tentáculos limpios (quitando el pico del chipiron).Se… Continuar leyendo »