Bueno esta nueva visita ha sido un festival, imposible decidirse por el mejor plato: la cerceta ? el zorzal? la becada ? la tórtola? imposible decidirse. Y en Balzac además uno se siente como en casa. Tanto el jefe de sala como el propio alma de la cocina Cesar Martín hacen lo imposible porque te encuentres a… Continuar leyendo »
dic
21
dic
09
El PECORINO, uno de los secretos de los mejores carbonara
El domingo en Don Giovanni probamos unos carbonara muy muy buenos. En un post reciente, en el que ponía una receta de carbonara, César Martin – el alma del Restaurante Balzac- me indicaba, entre otras cosas, que me recomendaba utilizar Pecorino en vez de parmesano y solo yemas. He estado buscando Pecorino en varias tiendas e indagando… Continuar leyendo »
nov
30
El restaurante Balzac, su jefe de cocina Cesar Martín y la caza
Una de las personas que más entienden de aves y caza del país nos ha recomendado un restaurante y ha hablado con el cocinero para que nos haga un menú especial, así que nos hemos puesto en sus manos para un menú caza y setas SANS LIMITE !! Este es el resultado de la visita a… Continuar leyendo »