En Cesareo Gomez, estan empezando a traer cerdo Ibérico y me lo han recomendado porque normalmente compro un lomo alto extraordinario que, en casa , preparado al horno con una salsa de nabo, zanahoria, cebolla y puerro cae a velocidades superiores a la de la luz. Es caro pero es una carne jugosa, entreverada, magnífica.… Continuar leyendo »
ene
27
ene
09
Viajes gastronómicos, una iniciativa interesante de Alambique
Alambique esta preparado unos viajes gastronómicos interesantes. En este caso es sobre el cerdo ibérico y la dehesa y combina un lugar maravilloso: el monasterio de Rocamador con todo lo que rodea la gastronomía del cerdo tras la matanza: desde embutido, cocina, repostería etc… Un curioso viaje de fin de semana con alojamiento en el… Continuar leyendo »
nov
14
Tataki de presa ibérica en adobo, patata, arbequina y avellana
El abodo tradicional lleva pimentón, orégano, romero, comino y aquí se añade un poco de cardamomo al que se habrá quitado la cáscara. Se trituran las hierbas aromáticas en un bol. Esta es una receta fácil, con un resultado de sabor original y llamativo. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
sep
20
Carrilleras de cerdo ibérico rellena de apio nabo al estilo de Carme Ruscalleda
Dentro de pocas semanas tendremos la oportunidad de almorzar en el San Pau de Carme Ruscalleda y la verdad es que ya tenia ganas de probar alguna de sus recetas del libro “LA COCINA MEDITERRÁNEA DE CARME RUSCALLEDA”. Es un libro un poco atípico, con recetas que combinan elementos que permiten inferir que Carme tiene… Continuar leyendo »