En Cesareo Gomez, estan empezando a traer cerdo Ibérico y me lo han recomendado porque normalmente compro un lomo alto extraordinario que, en casa , preparado al horno con una salsa de nabo, zanahoria, cebolla y puerro cae a velocidades superiores a la de la luz.
Es caro pero es una carne jugosa, entreverada, magnífica.
Muy recomendable incluso para hacer a la plancha con un poco de Chutney de mango fresco o chutney de tomate. Delicioso y muy simple !!
Suelo comprar lomo alto. Es la parte más fea de la pieza pero es la más jugosa.Pido a Manolo o a Pablo que me lo ate y ya esta.
He prestado mi camara de fotos y es una lastima porque no he podido hacer este ultimo lomo que ha quedado, como diría Rafael, de escandalo !!
Se cortan 2 puerros en rodajas, se pela y corta una zanahoria en bastoncillos, se cortan en cubos 2 nabos medianos, se cortan en trozos medianos los petalos de una cebolla coratada en 4.
