En 1895, Maestre Reboul en su libro “La cuisinière provençale” titulaba una receta así: “Petits pois dits en bouillabaisse“. Carme Ruscalleda, en el libro de Jaume Coll, Del plato a la vida, menciona otras recetas basadas en los guisantes de primavera pero indica que es esta es una de sus preferidas. La verdad es que… Continuar leyendo »
may
27
oct
24
Día 2 del pequeño tour gastronómico: CARME RUSCALLEDA y por la noche las tapas de PACO MERALGO
“Descubrí mi interés por la cocina en la casa en la que nací, una casa de payés en el centro de Sant Pol de Mar, frente al mar, con establo y gallinero y un comercio de producción propia de leche, vino, legumbres y hortalizas. Descubrí y aprendí en vivo y en directo el valor del… Continuar leyendo »
oct
22
Pequeño tour gastronómico de otoño en Catalunya
Bueno aprovechando que los niños están de vacaciones desde hoy y se van a Londres una semana a casa de mi hermana, iniciamos el pequeño tour gastronómico de otoño. Esta tarde, a las 16h00 sale de Atocha el AVE que nos va a permitir arrancar ese pequeño tour. La verdad es que tenemos muchas ganas… Continuar leyendo »
oct
11
Rodajas de apio nabo asado al horno
El apio nabo es una variedad especial de apio. En España, no se encuentra fácilmente, pero seguro que habéis visto estas raras bolas verdes claras en algunos mercados o plazas El apio nabo sabe muy parecido al apio, en más suave, más elegante. Se puede cocinar/asar o tomar crudo: hay una receta de Robuchon de… Continuar leyendo »
sep
20
Carrilleras de cerdo ibérico rellena de apio nabo al estilo de Carme Ruscalleda
Dentro de pocas semanas tendremos la oportunidad de almorzar en el San Pau de Carme Ruscalleda y la verdad es que ya tenia ganas de probar alguna de sus recetas del libro “LA COCINA MEDITERRÁNEA DE CARME RUSCALLEDA”. Es un libro un poco atípico, con recetas que combinan elementos que permiten inferir que Carme tiene… Continuar leyendo »
sep
09
Tomates confitados de Carme Ruscalleda
Bueno, esto es muy sencillo de hacer aunque un poco trabajoso. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos