De Vacas y Bueyes... Llega una vaca extraordinaria a la mejor carnicería de Madrid

Un libro curioso que he comprado recientemente es Vacas de Flavio Morganti, que se define como un manual para todas aquellas personas a las que les gusta conocer la base, el origen de su alimentación y llamar con nombre propio e inequívoco a todo lo que comen. Y en el caso de la carne es verdad que se está cometiendo una injusticia y que es hora de que a la vaca se le reconozca el derecho a ser consumida con el mismo nombre que ha llevado toda su vida.

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