Ha sido muy cansado y todo muy rápido pero hemos tenido una experiencia que recordaremos.

Dejo, como adelanto, dejo algunas fotos de cosas que nos han gustado, mucho… mucho:

- Lo primero el grupo de acompañantes de nuestro campeón: las fans españolas y las madres de los campeones. Dejo un par de fotos:

- El ambiente del Bocuse d´or 2009 con el grupo de japoneses al lado:

- El mejor mercado que he visto en mi vida LES HALLES DE LYON, a años luz de Chamartin, La Boquería o La Paz y una tapita que tomamos a medio día de unas ostras maravillosas GILLARDEAU – calibre medio: 3- y unos erizos con un vinito blanco … maravilloso.. hoy solo pongo un par de fotos porque ya haré un reportaje:

- Fotos de un plato que nos dejó sorprendidos en Le Bec un dos estrellas muy en boga : una bomba de trufa que consiste en una melanosporum envuelta en una farsa de pato envuelta en una hoja de col y cocida en un croute hecha con harina, sal y algunas osas más.. El plato se presentaba sobre un lecho de cenizas con una corteza humeante de cerezo…. Bestial, una trufa humeda, fresca… muy buena.El restaurante es muy bueno, en comida, en servicio, en atmosfera, en bodega, dejamos un par de fotos: de este plato y del restaurante, y ya haré un reportaje otro día:

Bueno han habido más cosas, muchas muy muy buenas… ya iremos viendolas juntos… como siempre

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España lleva 20 años presentándose a este concurso sin éxito. Increíble.

Cada año se eligen unos ingredientes para que los concursantes preparen los platos: el año pasado fueron Pollo de Bresse, Pez Balder y Cangrejo Real, por eso el documental se llama así.

Se percibe un alto nivel de exigencia y una crítica implacable del “consejo” de chefs que trataban de ayudar a Jesus: Arzak, Urdiaín, Juan Pozuelo, Chicote,Mario Sandoval, Juan Pablo Felipe, Darío Barrio, Pedro Larumbe etc.. Un consejo implacable. Un Jesús Almagro sometido a un ritmo de trabajo incesante.

Las miradas de la última entrevista antes de ir a Lyon son terribles. La tensión se nota, se tuerce el gesto.

Un estrés extremo y sobre todo el proceso vital por el que pasó Jesús: qué hombre, cómo aguanta y cómo lucha y cómo llega exhausto. En las últimas escenas, antes de presentarse al concurso se le ve deshecho, como dice él en el programa “se me ha pasado una vida  en el concurso, es un resumen de la vida, sinceramente. Han sido etapas de ilusión, de decepción, de ansiedad, de todo lo que te puedes encontrar en el transcurso de tu vida. Yo he crecido, he crecido muchísimo, porque al fin y al cabo lo que he aprendido es que el día a día es un concurso y hay que ganarlo. Día a día.” Grandes palabras de alguien que sin duda dará que hablar porque todos sabemos que solo de los niveles de exigencia más altos salen los mejores resultados y lo mejor de uno mismo.

Jesús no obtuvo el Bocuse de oro 2007 pero ganó otras cosas a las que el tiempo le hará sacar provecho.

Un documental hiper recomendable.

Nota: otro día hago una nota sobre el cangrejo real : un cangrejo gigantesco que los Rusos trajeron de las islas de la zona de Kamchatka en los años 60 y trataron de explotar en los fiordos de Murmanks en el noreste de Rusia. Fue un éxito pero se ha convertido en una plaga que va expandíendose hacia Europa desde entonces. En el documental un noruego habla de que los primeros ejemplares llegaron en los años 90 y el primer registro de venta de cangrejo data de 1994. Hace poco leí que los primeros ejemplares están llegando a Holanda.

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