Para un risotto se emplea las variedades CARNAROLI – el príncipe de los arroces italianos-, y el ARBORIO, ambos requieren 18 minutos de cocción, y por ultimo la variedad VIALONE NANO que precisa solo 15 minutos. El caso es que hemos dejado la trufa blanca con el arroz varios días y eso ha ayudado porque,… Continuar leyendo »
