El domingo hubo almuerzo familiar y salió el tema de cómo es más cómodo pelar alcachofas. Yo explique la forma en que aprendi de un chef francés que fallecío llamado Bernard Lioseau y parece que gustó mucho por lo fácil, sencillo y limpio, así que he pensado que igual tiene interés para explicar aquí el… Continuar leyendo »
dic
02
oct
05
Alcachofas fritas: deliciosas vitaminas
El McGee dice que la alcachofa es el gran capullo de la flor de una especie de cardo, Cynara scolymus, oriundo de la región mediterranea. La alcachofas eran muy apreciadas en Grecia y Roma. La alcachofa tiene abundante contenido de sustancias fenólicas, por eso se colorea al cortarla. Algunos de los fenoles que contiene tienen… Continuar leyendo »
ago
23
Una deliciosa ensalada de Pierre Gagnaire
Esta es la típica receta de www.noselepuedellamarcocina.com : sencilla pero muy muy muy resultona. Para cuatro personas, se toma una biscote por persona, una lata de ventresca, unas alcaparras, una alcachofa por persona y un huevo por persona. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
abr
09
Alcachofas, tirabeques, habas, guisantes
Esta es una receta muy fácil de hacer que te “clorofiliza” como puedes ver en la foto. Ayer probe una menestra bastante mala en un restaurante así que me he decidido a escribir esta receta que técnicamente no es una menestra pero te dará un resultado excelente. – 2 alcachofas por persona ( hay que elegirlas cerradas y pequeñas)… Continuar leyendo »