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Chipirones rellenos de chutney de Alain Ducasse

Este chutney es un poco trabajoso pero el resultado merece la pena. Primero se confitan 2 limones biológicos ( yo los compro en Supercor). Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos

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Jarrete de ternera al estilo Alain Ducasse

- Un jarrete trasero de ternera lechal – Una cebolleta fresca – Un diente de ajo – Una rama de apio – Una cebolla – 25 cl de jugo de ternera – 20 cl de jugo de ternera con vino tinto – Flor de sal / sal maldon – 5 gr de pimienta – 1… Continuar leyendo »

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Alain Ducasse y su Gran Libro de Cocina

Alain Ducasse es el chef más laureado del mundo y según Forbes, es el único francés entre las 100 personas más influyentes del planeta. En Francia los puristas le acusan de buscar el margen de los platos ( es decir platos con mucho margen que estén muy buenos y no los mejores platos posibles con… Continuar leyendo »