Entradas de la categoría 'vinos'

Nov 03

Empezando la tercera evolución del restaurante: La Bomba 2016

Juancho-Asenjo

Queremos mejorar en muchos aspectos y el invierno se presenta lleno de retos. Veremos en estas semanas si estamos a la altura porque son varias las líneas de mejora que afrontamos, concretamente los 3 apartados más importantes del restaurante: cocina, vino tanto desde el punto de vista de la oferta como de su servicio y …

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Oct 22

Dos vinos con una relación precio placer dificil de superar

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Hace unos meses recibí un correo de Cesar de La Tintorería que hablaba de un señor portugues que hasta entonces no conocía llamado Marcial Dorado, que se veia obligado a desprenderse de algunas de las botellas que tenía guardadas en su bodega por un contencioso administrativo. Elegí la añada 2005 y este alvariño ha sido …

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Oct 24

La cata de selección del Borgoña tinto de La Bomba

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A todos nos gusta juntar a un grupo de amigos que compartan en casa risas y un buen momento. Elegimos el grupo con cuidado  tratando de que todos conozcan a varías personas  para que nadie se sienta “solo” y buscamos personas de perfiles similares. La génesis de esta reunión de amigos y conocidos erala pregunta …

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Feb 28

Nuestra “patética carta de vinos”

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Desde casi el principio de la existencia de La Bomba  un personaje muy conocido en círculos gastronómicos viene de vez en cuando al restaurante. Arturo, a veces solo para tomar unas copas de Champagne antes de bajar unos metros a Arce a ver a Iñaki, otras para comer solo o acompañado de amigos, viene regularmente. Fueron, …

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Ene 04

Despues de 110, 111 y 112 llegan los 113 vinos para 2013 de David Seijas

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David Seijas, ex sumiller de el Bulli nos ha acompañado estos últimos años con un libro de bolsillo que sale a final de año y en el que, desde hace 4 temporadas, nos ha hecho descubrir bastantes vinos que en muchos casos no habrían llegado a nuestros labios. El nuevo libro ” 113 vinos para …

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Dic 27

Champagne Rosé de Saignée

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Estas navidades hemos tomado en casa varias botellas de un productor que traea España  Florent Mercier de Champeron Paris y que nos ha gustado mucho desde el principio: Fleury Rosé de Saignée Brut. Fleury es un productor pionero en Biodinamica, ¡ ojo desde 1989 !, que hace unos productos maravillosos. Tiene sus terrenos en el …

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Dic 06

Vinos seleccionados por La Tintorería para las fiestas

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Los interesados por el vino conocen todos La Tintorería, que se ha convertido en un lugar de culto en Madrid, por la especialización que tienen César, Nacho y Flequi en pequeños vignerons nacionales y en pequeños viticultores franceses y alemanes, pero sobre todo por el servicio que dan cuando uno se acerca a curiosear. La …

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Dic 04

El nuevo Chablis de La Bomba: Grossot

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Estamos cambiando la carta de vinos y he tirado de la inestimable ayuda de los amigos de La Tintorería Cesar, Flequi y Nacho  para ayudarme a elegir el vino que vamos a recomendar de aqui a primavera. He ido ayer tarde a la nueva tienda y la verdad es mejor andar con ojo porque, como …

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Oct 18

Historias del Champagne Maisons y Vignerons de Jordi Melendo

historias del champagne

Jordi Melendo tal y como lo presentó Victor de la Serna en una reunión de profesionales y “amateurs avertis” este lunes en La Tintorería “es probablemente el español que más sabe de Champagne“. Esta velada era para presentar su segundo libro en torno al Champagne: “Historias del Champagne Maisons y Vignerons” Quizás, como lo cuenta …

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Sep 20

Un champagne maravilloso: Chartogne-Taillet Millesime 2004

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Acabamos de incorporar a la bodega de La Bomba el segundo champagne de un viticultor que nos ha enamorado. Se llama Alexandre Chartogne. A pesar de su juventud es una persona que suena ya muy a menudo como viticultor top en círculos de  iniciados y “amateurs avertis”. Como dice Jordi Melendo estamos ante un joven  …

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