Delante del Palacio Real y de sus jardines hay una calle pequeña, en cuesta, que acaba en el Teatro Real que se llama la Calle Lepanto. Es una calle muy pequeña, de apenas 150 metros y a mitad de la calle está la tienda de la que hablamos hoy y a la que nos hemos… Continuar leyendo »
sep
09
jul
12
¡¡ Han llegado los famosos tomates BASIA !!!
Leo un post que publica en el diario El País , Jose Carlos Capel que habla de las decepciones que le provocan los tomates y que incluso las diferentes variedades que ha comprado en un local de Ortega y Gasset ,bastante famoso por su surtido y alto precio, son mediocres. La verdad es que el… Continuar leyendo »
jul
02
LA CHULETA PERFECTA
En unas horas nos vamos a ETXEBARRI, el templo de las brasas, donde, dentro de menú que nos ha preparado BITTOR hay una chuleta ahumada. Salvando las distancias por lo diferentes que son las carnes os aseguro que esta no desmerece la otra. Bueno, esta técnica, muy sencilla, convierte una chuleta corriente en un plato… Continuar leyendo »
jun
30
Los loritos del Señor Martin
Esta mañana, me llamo un alma caritativa para avisarme de un “arrivage” muy especial y a muy buen precio a una pescaderia muy especial, EL SEÑOR MARTIN, que esta en el Mercado de Chamberi, en la calle Alonso Cano Nº 10. El preciado botin era LOROS , también llamados en las islas Baleares RAORS o… Continuar leyendo »
jun
30
Cheese bar Poncelet Jose Abascal 61 Madrid
Justo a esta hora, hoy 30 de junio, está celebrandose la inauguración de PONCELET CHEESE BAR. Un local de 600 m2 orientado al disfrute del queso, en todos sus formatos y variantes. Cuando vuelva a casa ya ampliaremos esta noticia con fotos de la inauguración de este local innovador donde los haya en el… Continuar leyendo »
jun
30
Novedades en La Tintorería: nueva página web, apertura de LA TRASTIENDA y el servicio Try and Buy
El trío de TINTOREROS Cesar, Nacho y Flequi despues de remar varios meses han abierto finalmente su página web que será, seguro, tan fresca y sugerente como lo es el trato directo con ellos. La pagina es : http://www.latintoreriavinoteca.com Con ella inauguran un servicio llamado TRY AND BUY que consiste en que para que pueda… Continuar leyendo »
jun
29
Huevos camperos al estilo Kobe
Cuando solicitaron 500 chalets adosados de madera en miniatura, la empresa no se lo creia. Pero iba en serio: el que hacia el encargo era una empresa ya asentada que surte a muchos de los grandes hoteles 5 estrellas como el Ritz, el Palace, el Wellington o el Miguel Angel y muchos restaurantes de Madrid,… Continuar leyendo »
jun
24
Gazapos de fusil de primavera
El conejo pequeño se llama GAZAPO. Los de esta época, que se cazan por los descastes se han alimentado con hierbas de primavera y son especialmente finos de sabor . Cuando se ven en la tienda lo mejor es no dejarlos pasar de largo. No tienen comparación. Hay que elegir los más pequeños ya que… Continuar leyendo »
jun
23
En busca del chuletón perfecto
Bueno, esta vez vamos a abordar la cocción de otra forma porque estamos ante una chuleta de un “solo”kilo. He repasado y leído esta mañana muchas formas de cocinar las chuletas de numerosos grandes chefs e incluso de carniceros mediaticos franceses como Hugo Desnoyer. La verdad es que, para mí, suelen hacerlas todas a demasiada… Continuar leyendo »
jun
22
Salmon ahumado con Sal Tradicional ahumada San Vicente
Hoy me ha llegado un envío que esperaba ansioso: la sal ahumada de San Vicente. Una sal que se emplea para ahumar el salmón mezclada con azucar. Esto realmente no puede ser más sencillo: se toman dos lomos limpios (preferiblemente la cola de un salmón) de 1 kilo cada uno y se mezcla con 1… Continuar leyendo »
