Hemos tenido la suerte de que en la Lonja de Santa Pola, ayer tarde, David Galván, unos de los hermanos Galván de Pescaderias Chivite, selecciono para nosotros un pescado maravilloso del que hemos oído hablar mucho últimamente. Y eso es mucha casualidad, Octavio Obiol de Peixos de Palamos nos habló de un pescado de colores… Continuar leyendo »
nov
07
oct
25
Almuerzo del domingo: chuletón,piquillos frescos y un puré de patatas muy logrado
El pure que acompaña hoy al chuletón es una maravilla que se puede preparar con 2 o 3 días de antelación y que se recalienta media hora antes de empezar. Los ingredientes son: 1 kg de patata, 750 gr de leche entera, 150 gr de mantequilla, sal, pimienta y nosotros le echamos nuez moscada recien… Continuar leyendo »
oct
20
Carnivoros: afilad los cuchillos y buscad las huchas de vuestros hijos….
Cada 5 o 6 meses, dos o tres veces al año, Cesareo Gómez pone a la venta un buey auténtico de 8 o 9 años. Ya sabeís que hay mucha leyenda urbana y una buena vaca no tiene nada que envidiar a un buey, pero es cierto que los bueyes son realmente ejemplares muy raros… Continuar leyendo »
oct
12
El costillar de cerdo Ibérico de Cesareo Gómez
Como dice un amigo, este es el auténtico KOBE nacional. El caso es que de octubre a mayo se crian unos cerdos ibéricos alimentados con cereales y cuajo de leche que salen muy bien, por lo visto y me los habian recomendado en Cesareo como tema a probar. El caso es que hoy venía una… Continuar leyendo »
oct
08
Una urta con la que salimos levitando de Pescados Chivite
El fin de semana pasado hacia un tiempo de escándalo y estamos de suerte porque este próximo fin de semana, en Madrid, hará aún buen tiempo. Quizás sea el último antes de que entre el frío y la lluvia y los días sean más cortos. Hay que aprovechar estos últimos retales de buen tiempo y… Continuar leyendo »
sep
27
PRESA A LA SAL
Hoy tenemos invitados en casa, ando muy pillado de tiempo haciendo dos piernas de cordero a la provenzal. De momento publico este plato que hicimos una noche esta semana y que la verdad sale de escándalo. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
sep
13
Pierna de cordero a la Provenzal
Bueno, esta receta es hiper recomendable por muchos motivos. Plato muy vistoso, de sabor excelente y jugosidad muy buena. Tan fácil de preparar para 4 como para 8 personas, además, es de precio muy comedido: la pierna de Cesareo no es de las más baratas y sale a 10€ kilo. Además eso de trinchar en… Continuar leyendo »
sep
12
Orejas de Mero con sonda a las brasas
El fin de semana pasado, cuando fui a primera hora a PESCADERIAS CORUÑESAS a por las anchoas y las cocochas, me recomendaron estas orejas de un par de meros que acababan de entrar.Con ayuda de la sonda queda un bocado excepcional, una jugosidad y textura maravillosas, tanto que mi hijo acabo la comida diciendome, deja… Continuar leyendo »
sep
03
El costillar de cordero al estilo Marraquech
El regalo de cumpleaños de mi mujer fue un libro de barbacoas al que le estoy sacando mucho jugo. Esta es una de las recetas del libro, la hemos hecho ya tres veces en menos de 5 semanas. La verdad es que con los corderos merinos que tiene CESAREO GÓMEZ, del mercado de Chamartín, esta… Continuar leyendo »
jun
28
Producto, producto, producto
Hoy tenemos unos invitados a los que queremos agasajar y hemos preparado un menú basado en producto que no puede fallar: Como el invitado es Catalán hemos comprado para el aperitivo, en La Garriga, el cava que más me gusta: Recaredo Brut de Brut, unas aceitunas arbequinas pequeñas, y unas almendras tostadas saladas. Para el… Continuar leyendo »
