El otro día acabe llevándome, además del último libro de Ferrán Adriá, un libro extraordinario, del que merece hablar hoy. La verdad es que en cocina se editan muchos libros; a veces son recopilatorios de recetas, otras libros paso a paso, otras libros temáticos, libros de chefs grandes o menos grandes, otras libros de ayudantes… Continuar leyendo »
nov
14
nov
09
Paletilla de cerdo ibérico asada al horno
Bueno esta es una receta que hicimos en verano a la barbacoa y hoy en el horno. La próxima vez que quedemos un grupo numeroso haré esta receta sin dudarlo: es realmente sabrosa, muy barata, fácil y limpia. La verdad es que en el horno sale tan bien que la casa huele toda genial. La… Continuar leyendo »
nov
06
Mamá Framboise : la sorpresa del otoño en Madrid
Una de las sorpesas más sonadas de Madrid al final del verano fue la apertura de un local llamado MAMÁ FRAMBOISE en la Calle Fernando VI nº 23: un local que se esta convirtiendo en el local de moda de la capital en otoño. El local lo montó un joven asturiano llamado Alejandro Montes que… Continuar leyendo »
nov
02
Las catas del segundo aniversario de La Tintorería y una proposición extraordinaria
En breve se cumple el segundo cumple de La Tintorería, nuestra tienda fetiche y la tienda de los “amateurs avertis”. Esta vez Flequi, César y Nacho han organizado un festival realmente extraordinario que hará que, en muy pocas semanas podamos estar catando sus trabajos con Telmo Rodriguez, Álvaro Palacios, Raul Pérez, Ricardo Pérez, los propios… Continuar leyendo »
oct
31
Una pizza sin levadura de parmesano, berenjena y rucola
Esta es una especie de pizza que ha salido en una revista francesa, sin levadura, realizada con 3 ingredientes caseros y realmente fácil de hacer. Sospecho que se podría hacer con pan de pita siguiendo la misma técnica y en ese caso sería ya un mega chollo. Os animo a probarla porque va a gustar… Continuar leyendo »
oct
24
Las patatas fritas del siglo XXI: Valderrama
Por una cadena de favores, hace unos días llegaron a mis manos unas bolsas que contenian un producto altamente adictivo: las patatas fritas en las que ha estado trabajando Aceites Valderrama estos últimos meses: Patatas fritas. Potato Chips. Kartoffelchips.Patatine Fritte.Pommes Chips. Como siempre, detras de un producto excepcional, suele haber personas con una forma de… Continuar leyendo »
oct
23
112 vinos para 2012
Acaba de salir la tercera entrega del libro de David Seijas. Como siempre, según lo compré pase por SANTA CECILIA y armado del libro traté de “pescar” en los estantes todas las referencias del primer apartado del libro, que se llama PRECIO PLACER, es decir “vinos que con un precio muy ajustado proporcionan un gran… Continuar leyendo »
oct
22
El embutido de mar de Angel Leon
En Veta La Palma, la finca pegada Doñana de la que hemos hablado recientemente, conviven, corvinas, camarones, anguilas, lubinas y unas especies muy grasas llamadas mujol y lisa que son las que emplea el chef gaditano Ángel León para desarrollar embutido de mar: chorizo, salchichón, caña de lomo y butifarra. Aquí en la foto, en primer plano… Continuar leyendo »
oct
21
Berkel, el Ferrari del corte y Julius el Rolls Royce de los prosciuttos
El 12 octubre de 1898, Wilhelmus Adrianus Van Berkel, en Rotterdam, patentó el modelo “Berkel” Nace entonces, la hoy mundialmente conocida como: “Ferrari dei salumieri”, no sólo por la similitud del color “rosso”, sino también por la excelencia del “tagliare”… La verdad es que Van Berkel era un carnicero aficionado a la mecánica e… Continuar leyendo »
oct
19
La bota de manzanilla pasada nº 30 “Capataz Rivas”
Voy a robar la descripción que hacen de esta bota en la web del Equipo Navazos. La verdad es que al tomarla y cerrar los ojos uno piensa que esta cerca del paraiso y ese retrogusto tan largo hace que el sueño dure y dure. Esta es la ficha de la web de Equipo Navazos:… Continuar leyendo »
