Con Cesar o Nacho de La TINTORERÍA siempre acabo hablando de restaurantes y comidas y a ellos les debo ponerme sobre la pista de este local que esta a 5 minutos de su tienda. En AYALA 87, a 150 metros de la esquina con la calle Alcalá. VILALÚA es una pulpería gallega, en un local… Continuar leyendo »
abr
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La famosa lista RESTAURANT
Este año los restaurantes españoles han vuelto a salir en posiciones de honor y debemos estar no solo muy orgullosos de nuestros chefs : debemos aprovecharnos y reservar y probarlos todos. Este nivel de restauración en el resto de Europa cuesta 2,3 o 4 veces más cubierto. Y estos son los paladines de nuestra gastronomía…… Continuar leyendo »
abr
15
Video sobre la técnica de las escamas comestibles de salmonete de Martin Berasategui
Bueno la semana pasada camino de Francia paramos a almorzar en Martin Berasategui en Lasarte donde tomamos en el menú de degustación y dentro de el el famoso salmonete con escamas fritas y esta mañana he pensado que podía ser una cena simpática y me he lanzado a buscar salmonete sin desescamar. Esto no es… Continuar leyendo »
mar
12
El jarrete de ternera de Santi Santamaría
Pasado mañana cumple un mes que Santi nos dejó y he pensado muchas veces en él, en su familia, en sus colaboradores más estrechos y en cual será el devenir de su legado. Hemos hecho varias recetas suyas en casa desde entonces. Suelo contar de quién es la receta y alguna anécdota más relacionada, los… Continuar leyendo »
feb
05
Los menus del año nuevo chino: el año del conejo en el PATO LAQUEADO
La gastronomía china ha sido y es realmente extraordinaria: en el siglo X ya existian tratados sobre como maridar vinos con platos: una cosa fuera de lo normal, porque en Europa, por aquel entonces eramos barbaros y es algo realmente esclarecedor y a tener en cuenta para quien piense que lo europeo está a muy… Continuar leyendo »
feb
01
Becasinas y becadas
Enfrente de Charito se encuentra uno de los polleros referencia de Madrid: no sólo por el género que tiene o trae, incluso a medida, también por el género que a menudo tiene, a veces auténticos tesoros como las becasinas de la foto. La becasina es un pariente de la becada. La reina de las aves,… Continuar leyendo »
ene
16
Tuber Melanosporum con bizcocho de amapola,crema de queso y reineta compotada un maravilloso postre de Oscar Velasco y su mujer Montse
Vaya por delante que creo que este es el postre, más suculento, rupturista e imprevisibe que he tomado en mi vida. Anteayer tuve al suerte de degustar una de las primeras becadas de Santceloni y un postre que crearon Oscar Velasco y Montse su mujer el año pasado al final del invierno que me resulta… Continuar leyendo »
ene
08
ARROP el universo de Ricard Camarena II
Bueno, ha sido una visita muy agradable y completa : tomar un AVE temprano, llegar a Valencia a media mañana, darse una vuelta de varias horas caminando por el casco antiguo, con visita al mercado central y con sus correspondientes compras, visitar la maravillosa lonja de la seda que hay enfrente, tomar el camino a… Continuar leyendo »
ene
08
ARROP el universo de RICARD CAMARENA
Hay un restaurante del que me llevan hablado bastante tiempo gente “pata negra” y que acumulaba meritos más que sobrados para hacer una visita. Acaba de recibir su primera estrella Michelin en Noviembre y ahora que tenemos un AVE que nos lleva a Valencia en 90 minutos, no me lo quiero perder: se trata de… Continuar leyendo »
dic
26
El video de la visita al Celler de Can Roca
En el post de ayer, repasaba la jornada del pasado 18 de diciembre, fecha en la que se celebró la extraordinaria comida que celebra LA FAMIGLIA anualmente en el CELLER DE CAN ROCA. Se trata de un evento totalmente extraordinario. El menu se describe en el post anterior, aquí he puesto la sucesión de platos… Continuar leyendo »
