Entradas de la categoría 'Potajes'

Oct 10

La calabaza en 3 texturas de Akrame Benallal

Hoy, empiezan a bajar las temperaturas y vamos a ver una receta interesante con esta hortaliza que trajeron los descibridores de America en el siglo XV. Es una receta de calabaza muy sencilla pero muy chula: en laminas, en sopa y en granos. Un plato muy sabroso que , como nos gusta, combina varias texturas …

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Ene 16

La sopa de coliflor con chips de remolacha de Thomas Keller

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Esta es una receta del último libro de THOMAS KELLER: AD HOC AT HOME. Thomas Keller y su restaurante THE FRENCH LAUNDRY , tienen la reputación de ser de lo mejorcito de EEUU. AD HOC es el nombre de otro de sus restaurantes, un local con cocina más sencilla y por eso el libro se …

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Mar 05

Receta potaje de garbanzos de la Marquesa de Parabere

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Esta es una receta de un libro clásico de la cocina española que es “ENCICLOPEDIA CULINARIA LA COCINA COMPLETA DE  María Mestayer de Echagüe, Marquesa de Parabere“. Mujer inquieta y poco convencional, recién llegado 1936 quiso ampliar horizontes. Desoyendo la oposición marital, y acompañada por dos hijas y un hijo, partió a Madrid y abrió …

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Nov 05

Potaje de patatas y bacalao: andrajos de Bacalao

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  Como decía Juan Carlos el otro día, ha llegado el frío y empiezan a apetecer otras cosas. Esto está muy bueno, es fácil de hacer, es un guiso casero potente pero muy fácil de hacer… solo hay que tener cuidado porque engorda !! Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir …

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Nov 03

Un potaje de lujo, ideal cuando el frío entra por la puerta: las perdices en potaje de garbanzos de Subijana

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Subijana escribió uno de los mejores libros de cocina que tengo. Y tengo muchos…  El libro se llama La Cocina doméstica de Pedro Subijana, es un libro sencillo, sin fotos pero bien hecho y todas las recetas funcionan bien y tienen ese toque, esa elegancia, que tiene Pedro Subijana. Es cocina casera y sin sofisticaciones …

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Oct 28

El potaje de garbanzos de la Marquesa de Parabere: una mujer tan excepcional como su potaje

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Llega el frío y la lluvia… este es un potaje que os gustara  Hay un libro clásico de la cocina española que es “ENCICLOPEDIA CULINARIA LA COCINA COMPLETA DE  María Mestayer de Echagüe, Marquesa de Parabere“. Esta mujer escribío dos volumenes  de una misma ‘Enciclopedia culinaria’ apreciada por todos los amantes de la buena cocina y …

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