Esta es una receta del último libro de THOMAS KELLER: AD HOC AT HOME. Thomas Keller y su restaurante THE FRENCH LAUNDRY , tienen la reputación de ser de lo mejorcito de EEUU. AD HOC es el nombre de otro de sus restaurantes, un local con cocina más sencilla y por eso el libro se… Continuar leyendo »
ene
16
mar
05
Receta potaje de garbanzos de la Marquesa de Parabere
Esta es una receta de un libro clásico de la cocina española que es “ENCICLOPEDIA CULINARIA LA COCINA COMPLETA DE María Mestayer de Echagüe, Marquesa de Parabere“. Mujer inquieta y poco convencional, recién llegado 1936 quiso ampliar horizontes. Desoyendo la oposición marital, y acompañada por dos hijas y un hijo, partió a Madrid y abrió… Continuar leyendo »
nov
05
Potaje de patatas y bacalao: andrajos de Bacalao
Como decía Juan Carlos el otro día, ha llegado el frío y empiezan a apetecer otras cosas. Esto está muy bueno, es fácil de hacer, es un guiso casero potente pero muy fácil de hacer… solo hay que tener cuidado porque engorda !! Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir… Continuar leyendo »
nov
03
Un potaje de lujo, ideal cuando el frío entra por la puerta: las perdices en potaje de garbanzos de Subijana
Subijana escribió uno de los mejores libros de cocina que tengo. Y tengo muchos… El libro se llama La Cocina doméstica de Pedro Subijana, es un libro sencillo, sin fotos pero bien hecho y todas las recetas funcionan bien y tienen ese toque, esa elegancia, que tiene Pedro Subijana. Es cocina casera y sin sofisticaciones… Continuar leyendo »
oct
28
El potaje de garbanzos de la Marquesa de Parabere: una mujer tan excepcional como su potaje
Llega el frío y la lluvia… este es un potaje que os gustara Hay un libro clásico de la cocina española que es “ENCICLOPEDIA CULINARIA LA COCINA COMPLETA DE María Mestayer de Echagüe, Marquesa de Parabere“. Esta mujer escribío dos volumenes de una misma ‘Enciclopedia culinaria’ apreciada por todos los amantes de la buena cocina y… Continuar leyendo »