Bueno esto esta inspirado en un postre del restaurante SUDESTADA de Madrid. Se trata de combinar algunos sabores y texturas derivados de chocolate: helado de chocolate negro y chocolate blanco, pequeños trozos de brownie, almendras garapiñadas, mini galletas oreo, y en este caso las antenas de chocolate crocante son mikado. Aquí cada uno que construya… Continuar leyendo »
sep
21
sep
14
La pavlova de Michel Roux
Michel Roux es un chef frances, afincado en Londres, con tres estrellas Michelin por su restaurante The Waterside In . Ha escrito un libro, llamado Huevos, donde repasa 130 recetas que giran alrededor del huevo: escalfado, frito, revuelto, horneado, tortillas, suffles, crepes, merengues, helados y salsas. Este es un postre fabuloso para la típica comida de familia de… Continuar leyendo »
ago
21
Pastel de naranja sin harina
Este pastel esta muy bueno y aunque se hace sin harina tiene una textura parecida a un bizcocho. Utiliza naranja pochada y reducida en pure y esto lo transforma en algo más que un pastel: es una especie de pastel fruta. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
jul
22
Andoni Luis Aduriz y su Bestiarium Gastronomicae
La semana pasada, mi mujer y yo, estuvimos hablando un buen rato con ANDONI LUIS ADURIZ, en la cocina de MUGARITZ, de su libro Bestiarium Gastronomicae. Andoni fue muy generoso con su tiempo y nos contó que originariamente quería hacer un buen libro de cocina, un libro fuera de modas, que se mantuviera igual de vigente, igual de interesante… Continuar leyendo »
jun
22
Sorbete de limón con Vodka
- 300 gr de sorbete de limón – 20 dl de vodka helado Ralladura de limón Se introducen las copas en las que se va a servir en el congelador, junto con el vodka. Cuando se va a tomar, se introducen los ingredientes en la Termomix o en la batidora. Se mezcla a alta velocidad… Continuar leyendo »
jun
01
Brevas asadas con sorbete de frambuesa y almendras fileteadas
Este es otro postre de Benjamín Urdiain, el primer gran maestro de la cocina española, el primero en tener 3 estrellas y sin duda una gran estrella mediatica si hubiera nacido 15 años más tarde. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
may
27
Crujiente de mango con helado de Coco
Esta es otra receta del curso que Benjamín Urdiain -antiguo chef de Zalacaín- ha dado la semana pasada en Al Vacío. Receta fácil y muy vistosa. Requiere soplete o plancha de crema catalana. Por cierto, el mío había muerto y encontré uno en una ferretería de una cadena llamada ferreterías 88 que tienen una oferta… Continuar leyendo »
may
06
Z de Zumos
El otro día encontré en un libro de Martín Berasategui ( La dieta de Martín Berasategui. La buena cocina para adelgazar) unas recetas de zumo bastante originales. Hay una, la de manzanas verdes y apio que me llamó la atención por formar parte de un postre delicioso que hace David Muñoz en diverxo. A raiz… Continuar leyendo »
mar
22
Cómo confitar pieles de frutas al estilo Rubaiyat
Convertir un almuerzo o cena en una experiencia especial es a menudo cuestión de tener cuidado y mimo también en pequeños detalles. Estos lo son, y te ayudarán a redondear esas sobremesas, con la familia o amigos, los fines de semana y a dar un toque especial. Como en la vida o en la formula 1 ( mañana corre… Continuar leyendo »
