Los lunes suelo estar dubitativo: no suelo comprar pescado porque tiene 2 o 3 días. Solemos tomar aves muchos fines de semana así que los niños se quejan si repetimos y de vez en cuando me acabo refugiando en esta receta sencilla pero que en casa gusta mucho. Se toma un conejo entero cortado en… Continuar leyendo »
dic
04
Curry rojo de cerdo ibérico con batata
Bueno, esto está muy bueno y la verdad resulta muy sencillo de hacer. Si se puede hacer con la parte alta de un lomo de ibérico sale realmente sobresaliente; es la parte más achatada y más fea, pero al ser una parte que el animal mueve poco está más infiltrada y resulta más jugosa. Para 6 personas… Continuar leyendo »
oct
11
La hamburguesa de tapilla de WASHUGYU de COMINPORT
COMINPORT está empezado a comercializar unas hamburgusas hechas con tapa de Washugyu. Como ya lo contabamos en otro post, WASHUGYU es el nombre comercial que unos japoneses afincados en Estados Unidos han puesto a sus reses Wagyu. En esta jungla de productores, buenos, malos y peores, y de relación Calidad Precio de lo más dispar,… Continuar leyendo »
oct
10
El primer cocido tras el verano
El otro día Alejandro se quejaba de que echaba en falta unas buenas albondigas o un cocido. Dicho y hecho, ayer por la noche pusimos unos buenos garbanzos en remojo con un puñado de sal. Esta mañana he recogido unos muslos de pollo de corral en HIGINIO GÓMEZ y luego en CESAREO GÓMEZ he comprado… Continuar leyendo »
mar
30
El couscous de Tatie
El couscous es una preparación muy cómoda y en Francia es un plato festivo que se emplea a menudo cuando hay mucha gente en casa y que resulta muy fácil y cómodo de hacer. En el vídeo que hay a continuación se explica como se hace un buen couscous de cordero. Recomiendalo en Facebook Twitter… Continuar leyendo »
mar
05
El pot au feu del mar
El pot au feu es un clásico de la gastronomía francesa , en una de las revistas que compro de vez en cuando hay una veintena de versiones de diferentes chef, ésta me ha parecido interesante y la verdad esta muy buena. Quizás le pondría un poco más de jengibre y le he añadido un… Continuar leyendo »
abr
21
Suquet de San Pedro sepia y guisantes
Bueno, ayer quedaba un poco de San Pedro y su raspa y cabeza. Eso no se podía desaprovechar así que nos lanzamos a hacer una especie de suquet improvisado. El pescado era muy bueno, así que salió un caldo muy agradable. Por si fuera poco encontré en el congelador una bolsa de cabezas de gambas… Continuar leyendo »
dic
21
Un cocido fuera de lo común: un doble caldo para el morcillo de la extraordinaria vaca de Cesáreo Gómez
He conseguido quedarme con uno de los morcillos de la vaca extraordinaria que ha conseguido Cesáreo Gómez ( Carnicería Cesáreo Gómez Mercado de Chamartín planta alta tel: 91 457 54 28) . La semana pasada probamos una chuleta de este animal. Fue extraordinaria, tan excepcional que creo que es la mejor que he probado en mi vida.Mi… Continuar leyendo »