Entradas de la categoría 'Pasta'

Sep 06

Sardinas y tomates compotados en tartaletas

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Esta receta es una derivada de Olivier Roelinger, el famoso *** Michelin de Cancale, en Bretaña. Es muy sencilla, se hace una masa quebrada -o se compra hecha-. Se deja reposar un poco en la nevera. Luego se hace la masa en unos 20 minutos en el horno, con otra placa – o con legumbres- …

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Sep 26

La receta de canelones de Lala

Uno de los platos estrellas de casa son los canelones. Un plato sencillo que cuando esta hecho con un buen bonito se convierte en un manjar fino y delicado con una textura untuosa. Una maravilla que encanta a mis hijos. Esta es la forma de prepararlo de mi suegra Lala, es sencillo y los resultados …

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Dic 30

Unos carbonara magníficos

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César Martí­n nos dio a receta de los auténticos carbonara y ayer, después de hacernos con el GUANCIALE y con el PECORINO DI FOSSA he preparado en casa esta delicia que la verdad gusto mucho. El Guanciale es un tocino curado en especies en crudo, es decir no ahumado y el Pecorino di fossa es …

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Dic 09

El PECORINO, uno de los secretos de los mejores carbonara

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El domingo en Don Giovanni probamos unos carbonara muy muy buenos. En un post reciente, en el que ponía una receta de carbonara, César Martin – el alma del Restaurante Balzac– me indicaba, entre otras cosas, que me recomendaba utilizar Pecorino en vez de parmesano y solo yemas. He estado buscando Pecorino en varias tiendas e indagando …

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Dic 03

Una buena receta de espaguetis carbonara

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Hay muchas recetas de carbonara muy buenas. Esta es la que más nos gusta. Procede de un libro magnífico, llamado El libro esencial de la Pasta de la editorial OPTIMA y que cubre todos los epígrafes relacionados con la pasta: cómo hacerla, salsas clásicas, sopas, pastas con carne, pastas con pollo, pastas con pescados y …

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