Ayer no había panaderias abiertas así que hemos aprovechado para hacer una focaccia. La verdad es que está deliciosa y es bastante fácil. Las hojas de salvia horneadas son increibles. Estamos ante cosas sencillas, caseras, pero extraordinariamente buenas !! Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
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Pan de pueblo francés al estilo Robuchon
Esta es La receta del pan que se servía en el prestigioso restaurante de este cocinero . Los tiempos de reposo y levantamiento de masas son tiempos mínimos. Este pan tiene dos variantes: la primera incorporando al final del amasado 250 gr de albaricoques secos cortados en trozos (los que venden en Caprabo están muy bien porque… Continuar leyendo »
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Masa madre para pan o pizza
La masa madre es una masa de pan normal que tiene entre 16h y 24H de fermentación extra en la nevera. Dicho de otra forma es una masa de pan del del día anterior. Ingredientes: 10 gramos de levadura de panadería fresca 250 gr de harina de fuerza 250 gr de harina normal 300 ml de agua (templada… Continuar leyendo »
