Hace dos sábados, el post fue referente a un pan artesano para gigantes o simplemente para amantes del buen pan que habíamos comprado en QUADRA PANIS ( Calle de Fernando El Católico Nº 6 ) para hacer una prueba que consistía en ver si podíamos comprar un pan lo suficientemente bien hecho como para que… Continuar leyendo »
abr
04
mar
26
QUADRA PANIS y un maravilloso pan artesano para amantes del buen pan o para gigantes
SÍ !! SÍ !! Los ojos no engañan es un pan de 100 cm de largo y 4 kilos 50 de peso !! Los sábados por la mañana el ritual se repite una y otra vez y como no podría ser de otra forma cuando se está dispuesto a cualquier sacrificio para obtener la mejor… Continuar leyendo »
jun
03
[h]arina quizás el mejor pan de Madrid
Esta mañana he estado en la plaza de la Independencia en la panadería/pastelería de moda. La verdad es que es gente muy agradable: llegué antes de la apertura pero me atendieron con una sonrisa amable. He comprado un surtido amplio: no solo lo que sale en la foto sino también unos hojaldres de manzana y… Continuar leyendo »
mar
20
MORIÑA en Goya 133: pan de pueblo que traen a diario de Verín
Hoy he descubierto gracias a Marta, la “profe” que acompaña al Maestro Berlanga a las clases de arroces de Alambique, una panadería nueva que trae pan a diario de Galicia, de un pueblo que los alrededores de Verín (Orense). Esta panadería – pastelería gallega se llama MORRIÑA y está en Goya 133, en frente del… Continuar leyendo »
abr
19
La panadería que más me gusta de Madrid
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feb
22
Pan de pueblo de Robuchon
Hoy almorzamos en SAMM : el mejor arroz de Madrid según muchos, entre otros, el maestro José Luis García Berlanga que fue el profesor que me inició en el mundo del arroz seco, meloso o caldoso. En SAMM consiguen un punto al dente extraordinario y un socarrado perfecto en toda la capa -extrafina como tiene… Continuar leyendo »
feb
08
Hay invitados en casa: Roscón para desayunar y aprovechando fougasse de hierbas
Alejandro ha salido ha traido un amigo a casa a dormir y ayer, abriendo el congelador me encontré con una porción de masa de Roscón de reyes. Así que no había que pensar mucho que les iba a preparar de desayunar. Aprovechando que tenia que poner el horno a temperatura alta he aprovechado para preparar… Continuar leyendo »
ene
18
Pan de aceitunas negras y olivas desecadas
Este es un pan que está muy bueno. Ayer compré pan de una de las dos mejores panaderías de Madrid y al probarlo me dijeron que era mucho pero que el de casa. Así que hoy me he animado, la verdad no tiene demasiado trabajo y aguanta varios días envuelto en papel film en la… Continuar leyendo »
ene
01
Pan de aceitunas y tomates y pan de pueblo de Robuchon dos delicias
Hoy no hay pan, todo el mundo está dormido o practicando el “non far niente” de los italianos. Para muestra un botón: a la hora de comer estos días hay más de 1000 visitas y hoy hay veinte veces menos tráfico de lo que un día normal !!. He hecho un par de panes de… Continuar leyendo »
dic
29
Un pan para hacer en casa fácil y bueno
El otro día comprando un artilugio en una escuela/tienda de cocina de Pozuelo de Alarcón, acabamos hablando de hacer el pan en casa y le comente a la señora que me atendía que yo había hecho mis pinitos en esa materia y eso con bastantes dificultades a pesar de haber seguido dos cursos: el de… Continuar leyendo »