Entradas de la categoría 'Mercados'

Ago 27

El tartar de tomates rosas maduros de huesca Basia

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Finalmente esperar a los tomates Basia para introducirlos en la carta ha sido un acierto. He estado varias madrugadas buscando y pensando emplatados, he visto que a veces, tanto en Madrid como en Paris o Londres se pone en rodajas, otras en gajos o mezclando varias variedades y colores, otras separando sus texturas o sumando …

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Jul 05

ISOP : el Azafrán de La Parada de las Especies del Mercado Central de Valencia

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Esta maravillosa especie, traída por los árabes a España ( azafrán significa filamento en arabe) forma parte de la cultura gastronómica de muchos países desde entonces : no sólo España con sus arroces, Italia con el Risotto Milanese, Francia con la Bullabesa, Iran con su pilaf o hasta los indios con sus biryanis. Lo cierto …

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May 21

SAN ANTON: el nuevo mercado de Chueca

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Hay una evolución clara en los mercados de barrio. La comunidad de Madrid y el ayuntamiento hace ya mucho tiempo que apoyan y financian parte de la obras de remodelación de estos mercados apoyando  las remodelaciones y este es el ultimo caso de Madrid. Más que un mercado al uso, San Antón se ha convertido …

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Abr 10

Los extraordinarios esparragos que solo compran los madrugadores y algunas cosas buenas más

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Acabamos de volver de Francia. De Albi y el sábado a las 7h00 de la mañana, antes de volver, hemos pasado por el mercado local , a la sombra de esa catedral única en el mundo, para llevarnos provisiones que aquí no se encuentran. Es el día en el que las callejuelas que hay alrededor …

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Ago 01

Slow Food ha premiado la mejor langosta de Menorca

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A falta de pocos días para irnos, un día,  en el mercado de pescado de Ciutadella me fijé en un cartel bastante mal puesto -por cierto- que indicaba que tenía la distinción Slow Food. Me acerqué y pregunté por un poco más de información y la señora que atiende me explicó que la tenían por …

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Feb 27

Un placer que junta dos productos extraordinarios

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Me ha llegado una receta de yogurt casero de vainilla que tiene una pinta bestial teniendo en cuenta que en el último viaje de mi madre a Francia me trajo Vainilla Bourbon y he recordado que Higinio Gómez, conocedor de mis inquietudes gastronómicas, me habló hace poco de un servicio muy interesante que han puesto …

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Ene 04

Una compra con sorpresa

Los hay con suerte, esto nos lo ha mandado la hermana de mi mujer. Hay veces que el acto de la compra en el mercado, ya de por si agradable, de forma mágica e inesperada , se convierte en una situación única e irrepetible. Esto es lo que se vivió en el mercado de Valencia hace …

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May 23

Afilad los cuchillos y preparad las huchas de vuestros hijos: va a llegar una pieza excepcional a Cesareo Gómez

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Volvemos a estar de suerte, la nevera esta triste y lloricona desde hace semanas, en el fondo sabemos porque es: en las profundas noches de insomnio, cuando hemos ido a abrir su cajón de carne, estaba vacio, sin tesoro, y sabemos que eso provoca ese estado de tristeza y nostalgia infinita a la nevera… pero …

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May 01

OPERACIÓN CHULETA II

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La semana pasada probamos una chuleta de una vaca que se salía de lo común.Extraordinaria, de esas que Cesáreo Gómez recibe cada 3 o 4 meses ( http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/04/26/los-mejores-chuletones-y-chuletas-de-madrid-cesareo-gomez/ ) Quisimos ver que diferencias reales habría dejando una semana más de curación así que me lleve otra que vamos a tomar hoy. Hubo muchos comentarios sobre …

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Feb 02

Les halles de Lyon: un lugar extraordinario

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Como sabéis, la semana pasada estuvimos en Lyon mi mujer y yo con el candidato español, Ángel Palacios al BOCUSE D´OR 2009. Estuvimos en este mercado, muy famoso y después de la visita puedo asegurar que es el mejor mercado que he conocido en mi vida !! DE LEJOS !! Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse …

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