La gastronomía china ha sido y es realmente extraordinaria: en el siglo X ya existian tratados sobre como maridar vinos con platos: una cosa fuera de lo normal, porque en Europa, por aquel entonces eramos barbaros y es algo realmente esclarecedor y a tener en cuenta para quien piense que lo europeo está a muy… Continuar leyendo »
feb
05
feb
22
ETXEBARRI, siempre un lujo
En unos tiempos en los que parece que lo que está de moda son técnicas e instrumentos muy sofisticados, de laboratorio incluso, los resultados que obtiene solo con leña y fuego BITTOR ARGUINZONIZ son apabullantes. Es una lección de humildad para todos aquellos cocineros que buscan efectivimistos y epatar por algo que no sea, en… Continuar leyendo »
ene
18
Último taller de Santi Santamaría: Caza y trufas, cocina de invierno
Se me ha olvidado completamente contar que el viernes a medio día me llegó un sms del Hotel Hesperia recordandome que finalmente, el lunes 15 de febrero por la tarde , a partir de las 19h00 tiene lugar el último Taller de Santi Santamaria: Caza y trufas. Cocina de invierno. Como hemos contado en otras… Continuar leyendo »
abr
08
Preparando el tour gastronómico de primavera
Se acerca la semana Santa y tenemos cita el viernes noche en un restaurante que me han recomendado mucho de Londres llamado RASOI, de Vineet Bhatia, el primer indio que ha conseguido una estrella michelin. Rasoi significa cocina en hindi y este hombre es muy conocido por lo visto por sus puntos de mariscos y… Continuar leyendo »
mar
02
Mugaritz y su menú gastronómico Naturan vayan aunque tengan que hacer 1000 kilómetros, conmoción garantizada
Bueno ayer almorzamos en MUGARITZ. Yo creo que ,después de un almuerzo en Robuchón en 1997, es la mejor experiencia de mi vida. MUGARITZ es un sitio pensado y preparado para el disfrute. Para el disfrute de los sentidos, para sentirse a gusto, para sentirse más vivo. Y vaya como lo consigue Andoni, su equipo… Continuar leyendo »
feb
27
Zuberoa: el menú gastronómico de Hilario Arbelaitz
Todos sabemos que hay muchos grandes cocineros en el país vasco, uno de ellos, sin duda es Hilario Arbelaitz de ZUBEROA a pesar de la jugarreta que le ha hecho la guía roja este año. ZUBEROA esta en la localidad de Oiartzun a 12 kilómetros de San Sebastian. Hemos llegado a este extraordinario establecimiento un… Continuar leyendo »