Entradas de la categoría 'menú degustación'

Dic 10

El menú degustación

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El menú degustación está gustando mucho y cada vez nos lo piden más a pesar de que lo estamos dosificando = no lo estamos promocionando porque estamos ya en fechas muy complicadas. Nos hemos saltado la regla de no hacerlo en fin de semana porque el otro día me escribió y llamó Luis para celebrar …

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Nov 09

Empieza el menú degustación de La Bomba

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Durante estos 2 años y medio, hemos visto muchos comensales venir y querer pedir de todo, mesas de 4 personas que acababan con 5 entrantes y 5 o 6 segundos diferentes. Cada vez que pasaba algo de esto invitabamos a unos platos porque las cuentas, como es natural, subían como un cohete y nos sentíamos …

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Feb 05

Los menus del año nuevo chino: el año del conejo en el PATO LAQUEADO

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La gastronomía china ha sido y es realmente extraordinaria: en el siglo X ya existian tratados sobre como maridar vinos con platos: una cosa fuera de lo normal, porque en Europa, por aquel entonces eramos barbaros y es algo realmente esclarecedor y a tener en cuenta para quien piense que lo europeo está a muy …

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Feb 22

ETXEBARRI, siempre un lujo

En unos tiempos en los que parece que lo que está de moda son técnicas e instrumentos muy sofisticados, de laboratorio incluso, los resultados que obtiene solo con leña y fuego BITTOR ARGUINZONIZ son apabullantes. Es una lección de humildad para todos aquellos cocineros que buscan efectivimistos y epatar por algo que no sea, en …

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Ene 18

Último taller de Santi Santamaría: Caza y trufas, cocina de invierno

Se me ha olvidado completamente contar que el viernes a medio día me llegó un sms del Hotel Hesperia recordandome que finalmente, el lunes 15 de febrero por la tarde , a partir de las 19h00 tiene lugar el último Taller de Santi Santamaria: Caza y trufas. Cocina de invierno. Como hemos contado en otras …

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Abr 08

Preparando el tour gastronómico de primavera

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Se acerca la semana Santa y tenemos cita el viernes noche en un restaurante que me han recomendado  mucho de Londres llamado RASOI, de Vineet Bhatia, el primer indio que ha conseguido una estrella michelin. Rasoi significa cocina en hindi y este hombre es muy conocido por lo visto por sus puntos de mariscos y …

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Mar 02

Mugaritz y su menú gastronómico Naturan vayan aunque tengan que hacer 1000 kilómetros, conmoción garantizada

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Bueno ayer almorzamos en MUGARITZ. Yo creo que ,después de un almuerzo en Robuchón en 1997, es la mejor experiencia de mi vida. MUGARITZ es un sitio pensado y preparado para el disfrute. Para el disfrute de los sentidos, para sentirse a gusto, para sentirse más vivo. Y vaya como lo consigue Andoni, su equipo …

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Feb 27

Zuberoa: el menú gastronómico de Hilario Arbelaitz

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Todos sabemos que hay muchos grandes cocineros en el país vasco, uno de ellos, sin duda es Hilario Arbelaitz de ZUBEROA a pesar de la jugarreta que le ha hecho la guía roja este año. ZUBEROA esta en la localidad de Oiartzun a 12 kilómetros de San Sebastian. Hemos llegado a este extraordinario establecimiento un …

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