Bueno la semana pasada en Belgica, en las jornadas de Flemish Primitives se presento un horno innovador llamado CRYCOTUV que añade a las técnicas tradicionales de cocción, el vacio, la criogenización y un aparato de laqueado que la verdad te deja con los ojos abiertos como un niño: con lo mal que lo he pasado… Continuar leyendo »
feb
15
dic
14
Cooking Chef de Kenwood un gran rival de Thermomix
Decididamente le ha salido un competidor muy serio a Thermomix: todas las revistas importantes de cocina francesas hacen eco este mes de un aparato que Kenwood ha lanzado el mes pasado que se llama COOKING CHEF. Y este aparato va a dar que hablar porque resuelve varios inconvenientes que tiene Thermomix. En primer lugar, el… Continuar leyendo »
sep
18
La tortilla de anchoas de Mandi y la sartén Rolls Royce
Hoy he pasado a recoger lo que según Juan Carlos de ROALU es la Rolls Royce de las sartenes. ROALU es LA TIENDA (ojo, en mayúsculas) de material de cocina, es una tienda en la que se abastecen muchos de los restaurantes de la geografía y en la que es fácil encontrarte a cocineros mediáticos… Continuar leyendo »
jun
22
El autentico lujo: Presorvac
No se como he tardado tanto en descubrir esta maravilla pero esta cambiando la forma en que comemos y disfrutamos, así que ojo !!. Solo tiene un inconveniente: se bebe más. Ahora la copita de cava o de blanco seco a media mañana cae siempre.Alguna copita acorde a lo que voy preparando, también. Y con… Continuar leyendo »
may
15
La barbacoa paellero de EL CID : hoy nos estrenamos con leña
Todas las personas que hacen paella regularmente me cuentan que como el fuego a base de ramas no hay nada. Por eso he comprado el sarmiento y a través de un amigo espero poder tener naranjo. Lo que ya tengo seguro es la paellera de El CID preparara para insertar ramas por el lado y… Continuar leyendo »
mar
26
La Guía de asado con sonda térmica Cesareo Gómez
Hola a todos, le comenté a Cesareo que bastantes lectores me han pedido si les podía hacer llegar un ejemplar de sus guias. Doce páginas con sus consejos personales para obtener los mejores resultados con piezas grandes de carne y las tablas de temperaturas para cualquier carne: Roastbeef y Chuletones de buey y vaca, temperaturas… Continuar leyendo »
feb
14
El abre erizos de ROALU
Bueno después de volver de Lyon y de tomar erizos recién abiertos, compre varias veces en Ernesto Prieto del mercado de Chamartin pero abrirlos es una lata : con cuchillo o introduciendo una tijeras de pescado cerradas y abriéndolas por su ecuador… Al final llamé a Juan Carlos, la persona que atiende en Roalu que… Continuar leyendo »
feb
01
Malla de cocción de Lekue
Lekue acaba de sacar una malla de cocción en silicona muy práctica y para mi gusto mucho más limpia que las tradicionales redes. Soporta altas temperaturas hasta 260 ºy por tanto puede lavarse en el lavavajillas… La verdad es que la gente de lekue hace cosas muy prácticas y de diseño muy agradable por un… Continuar leyendo »
ene
27
Lomo de Cerdo Ibérico asado: una deliciosa y jugosa alternativa
En Cesareo Gomez, estan empezando a traer cerdo Ibérico y me lo han recomendado porque normalmente compro un lomo alto extraordinario que, en casa , preparado al horno con una salsa de nabo, zanahoria, cebolla y puerro cae a velocidades superiores a la de la luz. Es caro pero es una carne jugosa, entreverada, magnífica.… Continuar leyendo »
dic
25
Cuchillos de cerámica
Bueno Papa Noel me ha traído unos cuchillos de cerámica y la verdad es que son una pasada: no solo porque el filo dura una eternidad si no porque pesan muy poco y son muy cómodos de manejar. De verdad, lo del peso es increíble: el grande pesa solo 85 gramos y he pesado el… Continuar leyendo »
