Se trata de un invento de una casa Francesa llamada Vilmorin que cuesta 9 euros, de los que, la verdad, visto la complejidad del tema 7€ largos deben ser margen a repartir entre fabricante y vendedor.

Se adquieren unos sobres de semillas, en este caso, como se puede ver en la foto uno es de un variadito de alfalfa, lentejas verdes (se ven bien en la foto), soja y rábano japones  y otro es de rúcola.

Las he sembadro, por un afan estético, separando una bando de un tipo y otra banda de otro, como esos grandes granjeros americanos que cultivan decenas de hectareas… bueno en este caso en miniatura.

Creo que al cabo de muy pocos días ya tendremos la cosecha… ya os cometare

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Algunos fabricantes han hecho aproximaciones muy caras, con aparatos reservados a muy pocos con cuenta corriente muy abultada. Pero con el auge de la tecnología de jardines verticales se han diseñado y desarrollado “muebles” que permiten multitud de posibilidades a precio comedido. Este diseño de un ingles llamado James Orchard permite gestionar hasta 12 macetas individuales con una lampara que completa la luz natural. Toda esta funcionalidad con un diseño realmente atractivo.

El precio ronda los 100€…. lastima no tener pared para soportar este invento !!

www.jamesorchard.co.uk

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Es la segunda vez que usamos este invento que me ha dejado David, una persona que conozco por el blog.

La última vez en la segunda mitad de cocción no funcionó bien pero la verdad es que es un aparato que es una pasada y antes de que lo encarguemos por internet o lo descartemos prefiero testearlo bien y hay 4 o 5  personas del blog con interés.

Estas son varias fotos del aparato para que lo entendais:

Hay una base con forma oval en la que se mete agua, esta base se tapa herméticamente con una tapa ( es la que se ve invertida en la foto) que tiene un cuenco adherido que recoje la salsa de lo que se asa en “cubierta”. La estanqueidad queda asegurada por dos abrazaderas laterales que actuan de asas y mantienen las dos bandejas selladas con fuerza. El recoje salsa tiene un tapón que por efecto de la presion que se genera en la base hace subir la salsa del conducto por un tubo que acaba en un difusor con numerosos puntos de salida y que garantiza un rociado perfecto.

La verdad ha funcionado bien, va goteando poco a poco más o menos en continuo en cuanto el agua está caliente y se genera presión en la parte inferior suelta una carga de salsa y vuelve a gotear.

Pero el aparato esta hecho con materiales baratos y tiene una serie de   pequeños defectillos: por una parte la salsa queda en el cuenco blanco y al acabar de asar hay que desmontar el aparato para sacar la pieza y recuperar la salsa. Por otra parte, las piezas no son muy sólidas, hay algunas holguras, y no parece que vaya a ser el trasto que dejasas en herencia a tus hijos y que  crea un cisma. Lástima porque trabaja bien y las aves salen con un punto realmente maravilloso.

El punto del ave salío muy bien, no encontré entre los proveedores de ave, pollos normales que es con lo que quería hacer la prueba y acabe llevandome un pollo de Bresse, error porque claramente no merece la pena el sobrepreecio considerable que hay que pagar.

Por lo demás el aparato funciona muy bien; otra peguilla es que no se puede desconectar el tubo así que al final de la cocción si uno quiere la piel crujiente debe sacar el armatoste y separar la pieza que está asando y pasarla una fuente. Esto es fácil porque con abrir las abrazaderas se puede separar la bandeja de metal y eso es lo que hice los ultimos 20 minutos.

La verdad es que es una gozada de aparato pero la calidad de materiales echa para atrás porque no creo que tenga una vida útil muy larga.

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David, una persona que conozco por el blog, me ha dejado un aparato que encontre por internet y que mi mujer no me deja comprar si no sale otro aparato de dimensiones similares de casa. El en cambio lo compro y me lo ha dejado para probar. Debemos ser los dos únicos en España que hayan podido probar este cacharro.

La verdad es que el principio es genial: por medio de una presion que se genera con agua en la parte inferior se activa un dispositivo que hace que la salsa sube por un conducto y se reparta por encima de la pieza y al final salsea y salsea decenas de veces el ave o la pieza de carne. Esta es la foto en la que se ve la cantidad de orificios de salida que tiene.

Increible, la verdad es la clase de cacharro que si funciona es sencillamente genial, porque estoy harto de levantarme del sofa y además abrir y cerrar el horno baja la temperatura mucho así que esto, si funciona bien es una gozada.

De momento la pintada que compre esta durmiendo el sueño de los justos con una receta de Robuchon, va con patatas confitadas con romero, tomillo, salvia y unos maravillosos ajos rosas de Lautrec que traje de Francia.

Despues del almuerzo:

La verdad es que ha quedado una pintada muy muy jugosa. En Casa ha gustado mucho mucho.

El aparato ha ido funcionando bien durante la primra mitad de cocción y luego ha empezado a hacer un ruido raro. Pense que se había evaporado el jugo y añadi un poco de agua pero no era el problema. Yo creo que el dispositivo que hay en el centro y que recoje la salsa se habia soltado. Puede que quedara demasiada poca agua en la base.Volvere a probar pero merece la pena. Lastima que el aparato no este hecho con material de mejor calidad.

Se ve bien en la foto como de jugosa ha quedado el ave:

Las patatas confitadas han quedado bien. Por explicar la cocción de la pintada ha estado a 210º. 20 minutos de lado, luego otros 20 sobre el otros lado y finalmente 20 sobre la espalda. Se saca,  se pone boca abajo en un bol, se sal pimenta generosamente y se tapa con albal de forma incompleta. Se deja descansar 15 minutos. Mientras se dejan las patatas en el horno.

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Este es un aparato maravilloso: dos senos de funciones variables: cocción de agua, vapor, fritura, cocción a baja temperatura. Todo en uno…qué más se puede pedir; si se dispone de sitio es ideal. Lo fabrica SCHOLTES, aquí no es una marca demasiado conocida pero en Francia es una marca del segmento medio-alto ( como SIEMENS o BOSCH) muy muy conocida, nuestro primer horno pirolítico fue Scholtes, lo compramos recien casados en una feria francesa. En aquel entonces yo no cocinaba nada pero la verdad resulto un horno muy bueno. Luego compramos una placa de gas de Scholtes que nos trajimos y hubo que cambiar algunas piezas por el gas… tenía un servicio de asistencia razonablemente bueno…. bueno menos rollo  mirad el video … qué pena no tener dinero ni tampoco motivo para derribar la cocina:
Estoy viendo el manual de usuario : resulta que incluso hay un accesorio que permite usar los dos senos simultaneamente con una sola cesta, opcional: http://www.scholtes.es/scholtes/3/products/productsheet.do?productId=55008SP

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Las que usamos más frecuentemente las solemos tener  en tiestos, pero siempre acabo comprando algunas raras como estragon, eneldo, perifolio u otras que resultan más bonitas muy frescas como el cebollino u otras.

En casa siempre hay vasitos en la nevera, así que este artilugio nos va a venir muy bien: la publicidad dice que con su deposito inferior de agua permite mantener 3 veces más las hierbas frescas. Tambien sirve para mantener frescos esparragos así que ya no tenemos escusas para tener hierbas frescas o esparragos no mustios.

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Pero lo cierto es que permite hacer papillotes en horno convencional, micro ondas y horno vapor y aguanta hasta 240º.

No puede ser más sencillo: se corta una lamina de papel, se echa una cucharada de aceite, se ponen unas judias verdes, cebolleta cortada en trozos gruesos, rebanadas de zanahoria, cubos de berenjena, hojas de espinaca, tiras de pimiento verde y las verduras que a uno le gustan…. se precalienta en horno a 200º.

20 minutos despues: ¡¡ VOILA !!

Realmente bueno, hiperrecomendable… lo hemos tomado esta noche pasada con una lubina a la brasa, es decir a la barbacoa y nos encanto a todos, incluidos a los niños claro… es muy muy sencillo: se corta justo debajo del nudo ( en este caso alambre de bonsai) y se echa un chorro de buen aceite.

¡¡ Maravilloso !!

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Tiene 6 boquillas y contiene curry, cayena, pimienta negra, paprika, sal y ajo deshidratado en distintas cantidades.

Compre por cierto un artilugio que es una gozada: una chimenea de exterior de weber. Esto esta muy bien porque te permite alargar los días que usas la terraza haciéndote buenas hogueras.

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Este viene bien porque la verdad fastidia lo rápido que se estropea la fruta y verdura y esto la mantiene más fresca y más tiempo.

Ya os contaré.

Hace un tiempo hice un post sobre otros artilugios que ayudan a preservar los alimentos, es increíble el tupper de verduras de tupperware. Yo no he visto nada igual, con las alcachofas, por ejemplo. Se quedaron unas escondidas en la nevera 2 semanas y estaban como el primer día!! increíble:

http://www.noselepuedellamarcocina.com/2010/01/04/conservadores-de-alimentos/

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Rafael, mi concuñado gaditano me había contado en su ultimo viaje que en Andalucia es frecuente usar un cedazo para eliminar la harina de la fritura de pescado y ha tenido la amabilidad de regalarme uno.

Me ha traído un modelo de lujo -son más frecuentes otros que no son de acero- y me ha explicado la técnica que utiliza.

1- Se seca muy bien el pescado  con papel y se sala una hora o dos antes introduciendo un poco dentro si está abierto.

2- Cuando han pasado las 2 horas se vuelve a secar muy bien el pescado apretando bien los lomos con las manos.Sin miedo.

3-Se usa una harina especial para freir pescado, el me ha traído la de la fotogafía que se encuentra en muchos sitios: ECI, Mercadona, Carrefour e incluso hay quien mezcla esta harina de trigo con un poco de harina de garbanzo. Se procura que todo tenga una capa fina e uniforme, si hace falta se pone con las manos apretando bien y se tamiza.

4- Se introduce en aceite a 180º, cuando son piezas pequeñas como el boqueron es casi entrar y salir y cuando las piezas son un poco más grandes espera a hacer un lado y le da la vuelta al otro que deja algo menos de tiempo. Imagino que porque el calor ya ha entrado en parte por el otro lado. En cuanto un ojo esta blanco ya esta.

5- Se pone sobre un escurridor, vertical con un papel absorbente y se pasa a un plato.

En casa cuando sacamos los fritos del aceite, los ponemos sobre papel secante y luego, en seguida en un plato, cubiertos por una servilleta de tejido que absorbe los vapores y no ablanda la fritura.

Vamos a tomar una ensalada de buen tomate con ventresca y cebolleta cortada muy fina para refrescar esas pijotas, salmonetes y boquerones.

El boqueron ha quedado bien, la pijota regular y el salmonete es de suspenso. Algo he hecho mal.

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