Robuchon fue sin duda uno de los cocineros más influyentes del planeta. Realmente hablar en pasado es una tonteria mía y es bastante injusto: en realidad parecía querer retirarse a finales de los 90 y vendío el magnífico restaurante que tenía en l´Avenue Raymond Poincaré.Pero como dijo años más tarde Alain Ducasse : “Robuchon trató… Continuar leyendo »
ene
08
nov
18
TMC: ha llegado el libro definitivo
Esta semana han llegado a las librerias los primeros ejemplares de un libro apabullante. Yo tengo muchos, muchos libros de cocina, si me fuera a una isla desierta sin duda me llevaria este: ni Robuchon, ni Keller, ni Martin, ni … La verdad el libro es una pasada, un pozo infinito. Uno aprende en cada… Continuar leyendo »
nov
14
Un libro sencillo pero fuera de lo común: qué bueno !!
El otro día acabe llevándome, además del último libro de Ferrán Adriá, un libro extraordinario, del que merece hablar hoy. La verdad es que en cocina se editan muchos libros; a veces son recopilatorios de recetas, otras libros paso a paso, otras libros temáticos, libros de chefs grandes o menos grandes, otras libros de ayudantes… Continuar leyendo »
nov
10
La cocina de la familia, el último libro de Adría
Acaba de salir publicado el último libro de Ferran Adria que habla de los menus que preparaba para los colaboradores de elBulli. El libro reune 31 menús equilibrados y sabrosos, compuestos de entrante, plato principal y postre, para una familia de 2 o 6 comensales, y también para un profesional que deba alimentar a su… Continuar leyendo »
oct
27
Asado de costilla de cerdo con peras de Carme Ruscalleda
Carme Ruscalleda, en su libro La cocina mediterránea nos enseña esta receta. La elegí esta mañana porque se que a los niños les gusta comer con las manos y la verdad creo que la combinación de peras con la carne de cerdo hace más liviano el plato. Ingredientes: 800 gr de costillas de cerdo en… Continuar leyendo »
oct
23
112 vinos para 2012
Acaba de salir la tercera entrega del libro de David Seijas. Como siempre, según lo compré pase por SANTA CECILIA y armado del libro traté de “pescar” en los estantes todas las referencias del primer apartado del libro, que se llama PRECIO PLACER, es decir “vinos que con un precio muy ajustado proporcionan un gran… Continuar leyendo »
oct
19
The Modernist Cuisine
La semana pasada se presentó un libro fuero de la común que edita la editorial TASCHEN y del que hemos hablado hace unas semanas: THE MODERNIST CUISINE. El caso es que el viernes pasado a las 14h00 tenía lugar la presentación en la terraza el casino de esta obra enciclopédica: una obra en 6 tomos,… Continuar leyendo »
oct
06
The Modernist Cuisine en primicia en ALIANA LIBRERIA GASTRONOMICA
Hace unas semanas abrío en España la mayor tienda online del planeta: AMAZON. Estamos ante una de las empresas lideres a nivel planetario en internet pero mira por donde a veces, una empresa muy pequeña o incluso minuscula comparada con un titanic como la tienda online puede plantar cara al gigante recordando las ventajas de… Continuar leyendo »
oct
04
Los rapes asados al horno
Ya he puesto esta forma de preparar los rapes en el blog, pero esta noche la hemos tomado despues de mucho tiempo y la verdad esta tan tan bien que creo que merece la pena recordarla. La técnica es de un libro de Xabier Gutiérrez un ayudante de Arzak y uno de los mejores libros… Continuar leyendo »
jun
12
Los pulpitos con espinacas del Maestro Santi Santamaría
Este es un manjar muy raro de encontrar.Por una sucesión de casualidades y favores, en PESCADERIAS CORUÑESAS acabaron en nuestras manos 800 gr de este producto extraordinario y como no podia ser de otra forma buscando la forma de respetuosa más acabe hojeando los libros de recetas de SANTI SANTAMARÍA. Recordaba esta receta y también… Continuar leyendo »