He conseguido jarretes muy parecidos en tamaño a los que hace Oscar Velasco de SANT CELONI: dos estrellas Michelín y para mi el mejor restaurante que conozco de Madrid. Bueno los jarretes de Oscar son maravillosos: una textura que se funde en la boca con un crujiente maravilloso. Lo acompañan con un puré de patatas… Continuar leyendo »
mar
29
mar
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Gratinado de patatas
Esta es una receta de mi tía que es un cocinera aficionada extraordinaria y este plato le encantaba a mi padre: siempre que venía le hacia algo que acompañara a este plato y siempre que lo hago pienso en el. Tiene la ventaja de que lo puedes preparar con antelación y dejarlo para hacerlo al… Continuar leyendo »
feb
08
El Jarrete V.1509 del domingo:
El viernes tarde, cosa imperdonable, al irme a casa se me olvido el jarrete 1509 ( a partir de ahora he decidido codificarlos es decir poner la versión, en este caso la 15, y el año) y tuve que volver a la oficina. Bueno junto con el jarrete había y unas cuantas cosas más para… Continuar leyendo »