Entradas de la categoría 'foie'

Dic 10

Consejos y trucos para elegir el Foie Gras

canards-1

Se acercan las fiestas de navidades y unas de las estrellas de las mesas va a ser este producto que levanta pasiones, y del que el gourmand tiene que saber una serie de cosas. La verdad es que los patos y ocas forman parte de nuestra dieta desde la Antigüedad. Los egipcios se deleitaban con …

Continuar leyendo »

Nov 09

La manzana rellena de foie de pato

P1000325

Esta es una receta sencilla, que queda muy bien y se puede preparar con horas de antelación. Hay que tener cuidado con hacer las rodajas de manzana rectas y de tamaño similar.En el video se ve que alguna ha salido regular, aunque la verdad sea dicha, no cambia nada y cuando se recompone la manzana …

Continuar leyendo »

Oct 21

Foie de Ganso extremeño ganador del SIAL 2006

image300

En 1807 la biblioteca del Convento de Alcántara fue saqueada por soldados franceses y numerosos manuscritos acabaron sirviendo para elaborar cartuchos fusileros. Uno de los mayores tesoros expoliados fueron los recetarios de los monjes que fue a París y acabó divulgado por la Duquesa de Abrantes… otro día hablaremos de la importancia que tuvo este …

Continuar leyendo »

Jun 14

Carpacio de brevas e hígado con mezcla de ensaladas y vinagreta de Módena

p1080608

Esta es una ensalada muy resultona, más fácil de hacer imposible y fresca. Eso viene bien ahora que el calor acecha. La receta es de Benjamín Urdiaín el alma de Zalacaín. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos

Continuar leyendo »

Mar 12

Foie gras con frutos rojos

Foie con frutos rojos

Este es un plato muy bueno y eso que en España es difícil encontrar buenos Foie Gras. Un buen foie debe tener entre 400 y 500 gr. Por encima tiene demasiada grasa y cuando lo hagamos a la plancha se notará. Ojo porque son difíciles de encontrar y de verdad hay mucha diferencia entre menos …

Continuar leyendo »