Bueno, esto está muy bueno y la verdad resulta muy sencillo de hacer. Si se puede hacer con la parte alta de un lomo de ibérico sale realmente sobresaliente; es la parte más achatada y más fea, pero al ser una parte que el animal mueve poco está más infiltrada y resulta más jugosa. Para 6 personas… Continuar leyendo »
dic
04
oct
10
El pato Mudo, tambien llamado Moscovado o Muscovy relleno de brioche con chutney y peras y orejones asadas
Los patos son animales maravillosos: existen tres tipos de patos atendiendo a su forma de vida. Los patos de superficie que se llaman así porque se alimentan en superficie, se sumergen muy raras veces y solamente con medio cuerpo bajo el agua con la cola a la vertical. El pato Colvert y este pato Moscovado… Continuar leyendo »
jun
27
Una de las mejores carnes que recuerdo haber comido en mi vida
Por una de esas cadenas de favores llegó a mis manos un corte de lomo alto de Angus que trae Musée Gourmet. Vaya sorpresa !! El ABERDEEN ANGUS es una raza autóctona de Escocia que se empezó a llevar fuera de su lugar de origen a partir de 1878. En esa fecha se la llevaron… Continuar leyendo »
jun
12
La ensalada de quinoa con curry de albaricoque de Charlie Trotter
Una receta interesante de Charlie Trotter: un curry de albaricoque que combina muy bien con quinoa, con arroz pilaf o bulgur. La receta procede de un libro que me acaba de llegar de Estados Unidos llamado “Home Cooking with Charlie Trotter“. Un libro muy bueno y a los precios de Usa: al cambio solo 12… Continuar leyendo »