Entradas de la categoría 'exotico'

Feb 18

Buey con cilantro, chile rojo, lima y mandarina de arbol

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Hoy es lunes y voy a aprovechar para preparar un plato festivo de corte asiático. El resultado es suculento, quizas con cangejo de caparazón blando sería mejor al existir más “chicha” pero la receta original , que se hace con buey de mar es realmente buena. Se toma un buey de mar hembra de 800gr …

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Dic 04

Curry rojo de cerdo ibérico con batata

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Bueno, esto está muy bueno y la verdad resulta muy sencillo de hacer. Si se puede hacer con la parte alta de un lomo de ibérico sale realmente sobresaliente; es la parte más achatada y más fea, pero al ser una parte que el animal mueve poco está más infiltrada y resulta más jugosa. Para 6 personas …

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Oct 10

El pato Mudo, tambien llamado Moscovado o Muscovy relleno de brioche con chutney y peras y orejones asadas

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Los patos son animales maravillosos: existen tres tipos de patos atendiendo a su forma de vida. Los patos de superficie que se llaman así porque se alimentan en superficie, se sumergen muy raras veces y solamente con medio cuerpo bajo el agua con la cola a la vertical. El pato Colvert y este pato Moscovado …

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Jun 27

Una de las mejores carnes que recuerdo haber comido en mi vida

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Por una de esas cadenas de favores llegó a mis manos un corte de lomo alto de Angus que trae Musée Gourmet. Vaya sorpresa !! El ABERDEEN ANGUS es una raza autóctona de Escocia que se empezó a llevar fuera de su lugar de origen a partir de 1878. En esa fecha se la llevaron …

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Jun 12

La ensalada de quinoa con curry de albaricoque de Charlie Trotter

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Una receta interesante de Charlie Trotter: un curry de albaricoque que combina muy bien con quinoa, con arroz pilaf o bulgur. La receta procede de un libro que me acaba de llegar de Estados Unidos llamado “Home Cooking with Charlie Trotter“. Un libro muy bueno y a los precios de Usa: al cambio solo 12 …

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